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고추장 힘들게 담가서 몸살 나지마세요. 쉽게 담그는 꿀팁! (찹쌀고추장)
#고추장 #찹쌀고추장 #고추장담기
-재료-
엿기름 500g, 고춧가루 3근(1.8kg), 물 7리터
조청 3kg, 찹쌀가루 1kg
생강청 200ml, 천일염 1리터
메주가루 1kg, 소주 300ml, 다시마
-레시피-
1. 물 7리터를 반반 나눠서 엿기름을 불려서 치대주세요.
2. 찹쌀가루 1kg을 밥솥에 담아주세요.
3. 엿기름물을 밥솥 가득 부어주세요.
4. 보온으로 20~24시간 삭혀주세요.
5. 냄비에 삭힌 엿기름과 남은 엿기름을 부어서 같이 달여주세요.
6. 끓으면 중불로 줄여서 1시간 달여주세요.
7. 조청 3kg을 넣고 끓여주세요.
8. 생강청 200ml, 천일염 800ml를 섞어 녹여주세요.
9. 다 녹으면 식혀주세요.
10. 메주가루, 고춧가루를 넣고 풀어주세요.
11. 소주 300ml를 넣고 풀어주세요.
12. 고추장을 항아리(김치통)에 담아주세요.
13. 위에 천일염 200ml를 골고루 뿌려주세요.
14. 다시마를 씻어서 물기를 말려서 덮어주세요.
15. 햇빛 들어오는 곳에 항아리를 두고 3개월 이후로 드세요.
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Hoyatag
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