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고춧잎장아찌 만들기 고춧잎을 오래두고 먹을수있는 방법 (고춧잎 흙냄새 제거, 간장물 비율)
고춧잎장아찌를 만들었어요. 겨울내내 고춧잎을 오래먹을수있는 고춧잎장아찌 맛있게 만들어봐요.
고춧잎장아찌
= 재료 =
고춧잎 1.1kg, 물 1.5L, 진간장 500ml, 매실액 150ml, 설탕 3스푼(42g), 식초 5스푼(40ml), 소금 1스푼(13g)
* 소금 1스푼 추가 (고춧잎 데치기)
= 만드는 방법 =
1. 냄비에 적당량의 물을 붓고 끓여 소금 1스푼을 넣고 고춧잎을 넣어 데쳐주세요
2. 고춧잎은 2분~2분 30초 데쳐준뒤 건져내 찬물에서 2번 헹궈내주세요
* 고춧잎 특유의 흙냄새가 싫으시면 찬물에 한나절 담궈 사용하세요
3. 찬물에 헹군 고춧잎은 손으로 꼭 짜서 물기를 제거하세요
4. 고춧잎은 채반에 널어 꾸덕하게 말려주세요
* 너무 바싹 마르지않게 그늘진 곳에서 말려주세요
5. 간장물을 끓여주세요
6. 용기에 고춧잎을 담고 간장물을 식혀 부어주면 완성이에요
7. 3~4일후 간장물을 따라내 다시 한번 끓여 완전히 식혀 부어주세요8. 고춧잎장아찌는 냉장보관하세요.
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There is no introduction.
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Hoyatag
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