끓이지 않고 쉽게 4일 만에 달지 않고 <br />
시지 않아 <br />
오래 먹을 수 있는 오이<br />
장아찌를 쉽게 하실 수 있게 만들어 <br />
봤습니다 마지막에는 숙성된 <br />
오이장아찌도 보여드리고 있습니다 <br />
저희 요리 영상이 오이장아찌 담아 <br />
드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 <br />
<br />
언제 먹어도 좋지만 백오이 많이<br />
나올 때가 오이 장아찌를 만들 철이고 <br />
백오이가 많이 나올 때 가장 맛이 좋습니다 <br />
그래서 오이장아찌는 5월에 담아두면 <br />
더 좋고 오래간 먹을 수 있습니다<br />
하지만 사시사철 만들어 먹어도 좋으니<br />
꼭 담아서 드셔보세요 그럼 끓이지 않고 <br />
천연 방부제인 소금 설탕 식초 소주로 <br />
시지 않은 오이장아찌를 만들어 보겠습니다<br />
<br />
⑴ 오이 장아찌 요리법<br />
<br />
컵 기준은 <br />
맥주 컵 한 컵(250ml/g)과<br />
종이컵 한 컵 (200ml/g)입니다<br />
<br />
백오이 40개<br />
<br />
첫번 째(1차)양념장(물) 재료<br />
<br />
식초 <br />
맥주 컵 2 컵 (500 ml)<br />
굵은 소금(천일염)<br />
맥주 컵 2 컵(500 g) <br />
설탕<br />
맥주 컵 3 컵 (750 g)<br />
<br />
두 번째(2차) 양념물 재료<br />
<br />
첫 번째 (1차)오이 <br />
숙성한 양념물 1.6L <br />
소주 1.6L (16.8도)<br />
매실청 맥주 컵 2 컵 <br />
(500ml)<br />
고추 씨 종이컵으로 한 컵(200g)<br />
(매실청은 물엿으로 대체해도 됩니다)<br />
<br />
① 백오이 40개 손질 후 담기<br />
<br />
백오이는 일반 오이보다 단단해 <br />
장아찌로 담기 좋고 그리고 보관<br />
하기도 편해 백오이 40개 담았습니다 <br />
우선 백오이를 깨끗이 씻은 뒤 담아줄 <br />
통에 차곡차곡 위로 한번은 아래로 <br />
한번 해서 잘 담아주세요<br />
<br />
② 첫번 째(1차)양념장(물) 재료<br />
<br />
장아찌 양념물은 굵은 소금과 <br />
설탕 식초가 들어갑니다 가능하면 <br />
3 년 정도 간수가 빠진 천일염으로 <br />
해주세요 간수가 빠진 천일염 그렇게<br />
많이 짜지 않으니 굵은 소금보단 <br />
천일염으로 하시길 추천 드립니다 <br />
그럼 우선 소금과 설탕을 골고루 <br />
잘 섞여야 숙성이 잘 되니 따로 담아<br />
섞어주세요 <br />
<br />
③ 백오이 이틀 1차 숙성<br />
<br />
섞은 소금과 설탕을 백오이 위에 <br />
훑어주세요 그런 다음 식초도<br />
부어주세요 소금과 설탕 식초로 <br />
수분만 빼 준 후 다시 이틀 후 다시<br />
한 번 더 꼬들 꼬들 하게 빼 줄 겁니다<br />
그리고 소금과 식초 설탕은 <br />
천연 방부제 역할을 해 주고 설탕이<br />
많이 희석 돼서 달지 않습니다 <br />
<br />
백오이가 통 크기보다 많을 때는 <br />
무거운 물병을 올려서 꾹 눌러줄 수 <br />
없으니 그대로 첫 번째 숙성 해주시다 <br />
수분이 좀 빠지면 물병을 넣고 눌러 <br />
놔줍니다<br />
<br />
숙성 해주고 10시간 정도 지나고<br />
나서 무거운 물병으로 눌러주세요<br />
그럼 2 일간만 실내에서 첫 번째(1차)<br />
숙성 해주세요 더 오래간 먹고 <br />
더 꼬들꼬들하게 먹기 위해 <br />
삼투 현상을 이용해 수분을 한 번<br />
빼서 2차 숙성을 해주는 게 좋아서 <br />
그렇습니다 가능하면 하루에 한 번<br />
열어서 오이를 뒤집어주면 수분이<br />
더 잘 빠집니다 <br />
<br />
④ 이틀 후 다시 이틀 간 2차 숙성<br />
<br />
이틀 후 무거운 물병을 건져낸 후 <br />
오이를 상태를 확인해보니 노릿노릿<br />
하게 잘 됐지만 아직 덜 익은 것도 있고 <br />
덜 완성됐습니다 그래서 양념물을 <br />
다시 배합해 이틀 간 더 숙성해 줬습니다<br />
그러니 백오이를 따로 건져 내고<br />
양념 물도 따로 담아주세요<br />
<br />
숙성한 양념물과 매실청,소주로 다시 <br />
배합해서 두 번 째(2차)로 이틀 간 <br />
다시 숙성해주시면 됩니다<br />
<br />
백오이를 다시 통에 담을 때는 덜 익은 <br />
파란 것부터 밑에 놔두셔야 골고루 <br />
잘 익습니다<br />
<br />
처음처럼 절인 백오이를 위로 아래로 <br />
번갈아 놔주신 후 중간에 오이 장아찌가 <br />
매콤하고 칼칼한 맛이 나게 고추 씨를 <br />
종이 티백에 넣어줍니다 그런 다음 <br />
고추 씨 위에 마저 절인 백오이를 <br />
올려주세요 <br />
<br />
이제 다 담고 나면 1차 오이 숙성<br />
양념물을 부어 준 뒤 천연 방부제 <br />
역할을 하는 소주와 매실청을 부어<br />
줍니다 충분히 수분이 빠진 상태니<br />
무거운 물병으로 눌러 실내에서 <br />
이틀만 더 재워주세요 <br />
<br />
실내에서 재워 주실 때는 하루에 <br />
한 번 열어서 오이를 뒤집어 준 다음 <br />
수분을 빼준 다음 숙성해주면 <br />
삼투 현상이 더 잘 일어나 수분이 <br />
더 잘빠집니다 이렇게 해주셔야 <br />
좀더 빠르게 맛있게 담아 드실 수 <br />
있습니다 <br />
<br />
<br />
⑤ 2일(총 4일) 숙성 후 오이장아찌 냉장 보관<br />
<br />
숙성한 지 총 나흘이 지나 뚜껑을 열고 <br />
무거운 물통을 빼주세요 그런 뒤<br />
오이 장아찌를 확인하시고 나면 <br />
건져내지 말고 양념물이 있는 <br />
그대로 김치 냉장고나 냉장고에 <br />
냉장 보관 해주세요 그러면 오래 <br />
드실 수 있습니다 오이장아찌가<br />
그렇게 짜지 않아 양념물이 있는<br />
상태로 보관합니다<br />
<br />
다만 드실 때 마다 드실 만큼<br />
꺼내서 찬물에 5분 담가 놨다 드세요<br />
그리고 여름 되면 꺼내서 냉국이나 <br />
무침으로 드셔도 좋습니다<br />
<br />
<br />
오이장아찌를 시청해 주셔서 <br />
감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게 <br />
하실 수 있게 노력하겠습니다<br />
구독과 좋아요 알림 꼭 부탁 드리겠습니다<br />
<br />
BGM 정보<br />
Bedtime Song (Piano Solo) by Alcaknight<br />
Soundcloud: <a href="https://soundcloud.com/alcaknight" title="https://soundcloud.com/alcaknight" target='_blank'>https://soundcloud.com/alcaknight</a><br />
#오이장아찌쉽게만드는법#오이장아찌요리#오이장아찌레시피<i class="fa fa-language transViewIcon clickable" title="Translation"></i>
10:51끓이지 않고 쉽게 4일만에 달지 않고 시지 않은 오래 먹을 수 있는 오이장아찌 만드는 법
끓이지 않고 쉽게 4일만에 달지 않고 시지 않은 오래 먹을 수 있는 오이장아찌 만드는 법
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https://hoyatag.com/164108끓이지 않고 쉽게 4일만에 달지 않고 시지 않은 오래 먹을 수 있는 오이장아찌 만드는 법
끓이지 않고 쉽게 4일 만에 달지 않고
시지 않아
오래 먹을 수 있는 오이
장아찌를 쉽게 하실 수 있게 만들어
봤습니다 마지막에는 숙성된
오이장아찌도 보여드리고 있습니다
저희 요리 영상이 오이장아찌 담아
드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다
언제 먹어도 좋지만 백오이 많이
나올 때가 오이 장아찌를 만들 철이고
백오이가 많이 나올 때 가장 맛이 좋습니다
그래서 오이장아찌는 5월에 담아두면
더 좋고 오래간 먹을 수 있습니다
하지만 사시사철 만들어 먹어도 좋으니
꼭 담아서 드셔보세요 그럼 끓이지 않고
천연 방부제인 소금 설탕 식초 소주로
시지 않은 오이장아찌를 만들어 보겠습니다
⑴ 오이 장아찌 요리법
컵 기준은
맥주 컵 한 컵(250ml/g)과
종이컵 한 컵 (200ml/g)입니다
백오이 40개
첫번 째(1차)양념장(물) 재료
식초
맥주 컵 2 컵 (500 ml)
굵은 소금(천일염)
맥주 컵 2 컵(500 g)
설탕
맥주 컵 3 컵 (750 g)
두 번째(2차) 양념물 재료
첫 번째 (1차)오이
숙성한 양념물 1.6L
소주 1.6L (16.8도)
매실청 맥주 컵 2 컵
(500ml)
고추 씨 종이컵으로 한 컵(200g)
(매실청은 물엿으로 대체해도 됩니다)
① 백오이 40개 손질 후 담기
백오이는 일반 오이보다 단단해
장아찌로 담기 좋고 그리고 보관
하기도 편해 백오이 40개 담았습니다
우선 백오이를 깨끗이 씻은 뒤 담아줄
통에 차곡차곡 위로 한번은 아래로
한번 해서 잘 담아주세요
② 첫번 째(1차)양념장(물) 재료
장아찌 양념물은 굵은 소금과
설탕 식초가 들어갑니다 가능하면
3 년 정도 간수가 빠진 천일염으로
해주세요 간수가 빠진 천일염 그렇게
많이 짜지 않으니 굵은 소금보단
천일염으로 하시길 추천 드립니다
그럼 우선 소금과 설탕을 골고루
잘 섞여야 숙성이 잘 되니 따로 담아
섞어주세요
③ 백오이 이틀 1차 숙성
섞은 소금과 설탕을 백오이 위에
훑어주세요 그런 다음 식초도
부어주세요 소금과 설탕 식초로
수분만 빼 준 후 다시 이틀 후 다시
한 번 더 꼬들 꼬들 하게 빼 줄 겁니다
그리고 소금과 식초 설탕은
천연 방부제 역할을 해 주고 설탕이
많이 희석 돼서 달지 않습니다
백오이가 통 크기보다 많을 때는
무거운 물병을 올려서 꾹 눌러줄 수
없으니 그대로 첫 번째 숙성 해주시다
수분이 좀 빠지면 물병을 넣고 눌러
놔줍니다
숙성 해주고 10시간 정도 지나고
나서 무거운 물병으로 눌러주세요
그럼 2 일간만 실내에서 첫 번째(1차)
숙성 해주세요 더 오래간 먹고
더 꼬들꼬들하게 먹기 위해
삼투 현상을 이용해 수분을 한 번
빼서 2차 숙성을 해주는 게 좋아서
그렇습니다 가능하면 하루에 한 번
열어서 오이를 뒤집어주면 수분이
더 잘 빠집니다
④ 이틀 후 다시 이틀 간 2차 숙성
이틀 후 무거운 물병을 건져낸 후
오이를 상태를 확인해보니 노릿노릿
하게 잘 됐지만 아직 덜 익은 것도 있고
덜 완성됐습니다 그래서 양념물을
다시 배합해 이틀 간 더 숙성해 줬습니다
그러니 백오이를 따로 건져 내고
양념 물도 따로 담아주세요
숙성한 양념물과 매실청,소주로 다시
배합해서 두 번 째(2차)로 이틀 간
다시 숙성해주시면 됩니다
백오이를 다시 통에 담을 때는 덜 익은
파란 것부터 밑에 놔두셔야 골고루
잘 익습니다
처음처럼 절인 백오이를 위로 아래로
번갈아 놔주신 후 중간에 오이 장아찌가
매콤하고 칼칼한 맛이 나게 고추 씨를
종이 티백에 넣어줍니다 그런 다음
고추 씨 위에 마저 절인 백오이를
올려주세요
이제 다 담고 나면 1차 오이 숙성
양념물을 부어 준 뒤 천연 방부제
역할을 하는 소주와 매실청을 부어
줍니다 충분히 수분이 빠진 상태니
무거운 물병으로 눌러 실내에서
이틀만 더 재워주세요
실내에서 재워 주실 때는 하루에
한 번 열어서 오이를 뒤집어 준 다음
수분을 빼준 다음 숙성해주면
삼투 현상이 더 잘 일어나 수분이
더 잘빠집니다 이렇게 해주셔야
좀더 빠르게 맛있게 담아 드실 수
있습니다
⑤ 2일(총 4일) 숙성 후 오이장아찌 냉장 보관
숙성한 지 총 나흘이 지나 뚜껑을 열고
무거운 물통을 빼주세요 그런 뒤
오이 장아찌를 확인하시고 나면
건져내지 말고 양념물이 있는
그대로 김치 냉장고나 냉장고에
냉장 보관 해주세요 그러면 오래
드실 수 있습니다 오이장아찌가
그렇게 짜지 않아 양념물이 있는
상태로 보관합니다
다만 드실 때 마다 드실 만큼
꺼내서 찬물에 5분 담가 놨다 드세요
그리고 여름 되면 꺼내서 냉국이나
무침으로 드셔도 좋습니다
오이장아찌를 시청해 주셔서
감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게
하실 수 있게 노력하겠습니다
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