오늘의 요리: 겨울 동치미(Winter, watery radish kimchi) 맛있게 담는법
**재료:
무우 11개(500~600g)
사과3개
배 1개
마늘 30알
생강 10쪽
대파 5개
청고추 20개
청각 1주먹
천일염(수북하게) 12스푼
슈가 2스푼
끓인물(또는 생수) 5병
무공해 비닐(中) 2장
**만드는 과정:
1, 무 다듬어서 깨끗하게 씻어주기
2. 청각은 물에 불려 손으로 비벼가며 여러 번 씻어주기
3. 생강,마늘 갈아서 다시 주머니에 2봉 다리 만들고/ 청각 봉지 1개를 만들어서 무 중간 중간 넣어준다.
4. 생수 5병 정도를 소금(천일염)과 슈가를 녹여서 부어도 되고 / 수돗물은 생수병으로 5개 부어서 끊은 후 식혀서 슈가와 소금(천일염)을 녹여서 맛을 본다.
5. 슈가와 소금(천일염)을 넣고 녹여서 맛을 본다, 간이 맛이면 안되고 짜다 할 정도 간이 되야 됩니다. (무가 소금을 먹기 때문에 )
6. 날씨에 따라서 발효되는 날짜는 짤을 수도 길어 질 수도 있습니다.
https://www.youtube.com/embed/opwkVRTYROs
Hoyatag
View comments