고소하고 부드러운 감자빵! 영화 '리틀 포레스트' 속 감자빵 따라 만들기! by kOzy 코지
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안녕하세요. kOzy 코지입니다.
오늘은 영화 '리틀 포레스트'에 나온 감자빵을 한번 만들어 보았어요.
오븐에서 흘러나오는 고소한 빵의 향기!
폭신폭신한 빵의 식감!
화려하진 않지만 정말 맛있는 그런 빵이에요.
그럼 같이 한번 만들어 볼까요?
+ 이번 빵을 만드는데 세 번이나 실패를 해서 업로드가 조금 늦었어요.
감자가 가지는 수분량이 달라서 그런지 아니면 다른 이유 때문인지
반죽을 오래 하면 반죽이 심하게 질어지더라고요.
만드실 때 반죽이 질어지는 것 같으면 반죽을 멈추고 1차 발효 시켜주세요.
그래야 만들기 쉬운 거 같아요.
+ 레시피는 리틀 포레스트 만화책을 참고했어요.
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▼블로그 링크 (Recipe) ▼
http://blog.naver.com/kozy_v7Q
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- Ingredients 재료 -
150g Boiled potato 삶은 감자
250g Bread Flour 강력분
4g Salt 소금
50g Sugar 설탕
7g Dry Yeast 드라이 이스트
1 Egg 계란
(0~80ml Water 물)
30g Butter 버터
Egg wash 계란물
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- Recipe 조리법 -
1. 감자를 끓는 물에 넣고 삶아 주세요.
2. 삶은 감자 150g을 으깨주세요.
3. 으깬 삶은 감자 150g에 강력분 250g, 소금 4g, 설탕 50g, 드라이 이스트 7g을 넣고 섞어주세요.
4. 섞인 가루에 계란 1개, 물 0~80ml를 넣고 반죽해주세요.
5. 반죽이 하나의 덩어리로 뭉쳐지면 버터 30g을 넣고 반죽해주세요.
6. 반죽이 질어지는 느낌이 나기 전까지 반죽해주세요.
7. 완성된 반죽은 둥글리기를 한 후 두 배의 부피가 될 때까지 1차 발효를 시켜주세요.
8. 1차 발효가 완료되면 가스를 제거한 후 4등분 후 20분간 휴지(중간 발효) 시켜주세요.
9. 중간 발효가 끝나면 가스를 빼고 성형 후 부피가 두 배가 될 때까지 2차 발효 시켜주세요.
10. 2차 발효가 완료되면 계란물이나 우유를 반죽 표면에 바른 후 칼집을 넣어주세요.
11. 칼집을 넣은 후 예열된 오븐에 220℃의 온도로 약 20분간 구워주세요.
12. 완성된 감자 빵은 식힘망 위에서 한 김 식히신 후 드시면 됩니다.
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- MUSIC -
One Step Closer - Aakash Gandhi
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