끓이지 않고 쉽게 무르지 않고 짜지 않은 <br />
아삭한 고추장아찌를 한번 담아봤습니다 <br />
하루에 한 번은 뚜껑을 열고뒤집어 <br />
주셔야 더 빨리 숙성됩니다 소주가 <br />
들어가서 끓이지 않아도 상하지 않고 <br />
또 술 냄새도 빨리 날라가서 좋습니다 <br />
그럼 저희 요리 영상이 고추장아찌 <br />
담으실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 <br />
<br />
⑴ 고추장아찌 요리법 <br />
컵 계량 기준은 <br />
맥주 컵 한 컵 250ml/g <br />
소주잔 한 잔 70ml/g입니다<br />
<br />
깨끗이 씻은 고추는 식초에<br />
불순물을 걸러주고 양념에<br />
재워 주셔야합니다<br />
<br />
① 고추 손질하기<br />
고추장아찌에는 풋고추 1.5kg <br />
청양고추 500g을 합해 2kg가 <br />
들어갑니다 우선 고추장아찌가 <br />
지저분해 지지 않게 고추 꼭지를 <br />
잘라 주신 후 고추 윗부분도 간장이 <br />
잘 스며들게 잘라 놓아줍니다 <br />
<br />
② 깨끗이 씻은 후 식초에 5분 담아두기 <br />
<br />
깨끗한 물에 씻은 고추를 물에 담가<br />
둔 후 식초를 소주 잔 한 잔(70ml)을 부어주세요 <br />
깨끗한 찬물에 씻은 고추를 식초와 같이 <br />
담아두면 영양은 남기고 독성은 제거해주기<br />
때문에 5분 정도만 담아주면 좋습니다 <br />
5분이 지나면 고추를 건져서 담아주세요 <br />
<br />
③ 고추장아찌 양념장 만들기 <br />
고추 장아찌 컵 계량 기준은 <br />
맥주 컵 한 컵250ml/g과 <br />
소주 잔 한 잔 70ml/g입니다<br />
<br />
진 간장 맥주 컵 한 컵(250ml)<br />
설탕 맥주 컵반 컵(125g) <br />
소주 맥주 컵 한 컵 반 (375ml) <br />
미림(맛술) 맥주 컵한 컵(250ml)<br />
매실청 맥주 컵 반 컵(125ml) <br />
식초 맥주 컵 반 컵(125ml) <br />
멸치 액젓 맥주 컵 반 컵(125ml)을<br />
잘 부어주세요 <br />
<br />
설탕이 들어가기 때문에 잘 저어서 <br />
녹여줘야 합니다 그래야 고추장아찌가 <br />
잘 숙성됩니다 <br />
<br />
미림이 없는 분은 소주 한 컵(250ml)이나<br />
맛술로 대체 해주시면 됩니다 미림(맛술)을 <br />
소주로 전부 대체하면 2 컵 반(625ml)이 됩니다<br />
<br />
진 간장과 식초 그리고 설탕과 소주만 <br />
넣어도장아찌를 끓이지 않고 만들 수<br />
있지만 개인적으로 식초의 신맛을 <br />
싫어해서 매실청을 반 컵(125ml)을 <br />
넣어 식초 양을 줄여줬습니다<br />
그래서 식초는 반 컵(125ml)으로 <br />
조절했습니다 <br />
<br />
미림과 멸치액젓을 넣어 담백함을 <br />
더했고 멸치액젓을 넣기 때문에 소주를<br />
반 컵(125ml)을 더 부어서 한 컵 반<br />
(375ml)으로 맞춰줬습니다<br />
<br />
④ 매실청이 없거나 간단하게 만들고 싶으실 때<br />
<br />
설탕 맥주 컵 한 컵(250g) <br />
진 간장 맥주 컵 한 컵(250ml)<br />
소주 맥주 컵 한 컵(250ml)<br />
식초 맥주 컵 한 컵 (250ml)으로 <br />
양념장을 만들어 주시면 됩니다<br />
<br />
⑤ 고추 장아찌 실온에 7일 숙성<br />
보관 용기에 담아둔 고추에 양념장을<br />
부어주세요 물기가 남아도 있어도<br />
상관없습니다 간장을 끓이지 않아도<br />
양념장에 들어간 식초와 소주 그리고 <br />
진 간장이 천연 방부제 역할을 해줍니다<br />
그러기에 고추에서 나오는 물로 <br />
고추 장아찌가 상하지 않습니다 <br />
그러니 고추 꼭지를 굳이 안 따고 씻어도 <br />
물기를 따로 안 말리고 담가도 변질되지 <br />
아삭하고 꼬들꼬들해집니다 <br />
<br />
숙성은 일주일간 싱크대나 부엌같은<br />
실내에서 무거운 그릇이나 패트병으로<br />
꾸욱 눌러 숙성 해 주시면 됩니다<br />
<br />
⑥ 고추장아찌 완성과 냉장 보관 <br />
일주일이 지나서 확인해보니 노랗게<br />
잘 익어서 아삭하고 꼬들꼬들한 <br />
고추장아찌가 완성됐습니다 <br />
이제 이대로 냉장 보관하시면서 <br />
두고두고 오래 드실 수 있으니 <br />
가을 겨울에 2kg정도 담아드시는 걸<br />
추천 드립니다 <br />
<br />
고추 장아찌를 시청해 주셔서 감사합니다 <br />
더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게 <br />
노력하겠습니다 그리고 구독과 좋아요 <br />
알람 꼭 부탁드립니다 <br />
<br />
BGM 정보<br />
Sunflower by Ikson<br />
<a href="https://soundcloud.com/ikson/" title="https://soundcloud.com/ikson/" target='_blank'>https://soundcloud.com/ikson/</a><br />
#고추장아찌요리만드는법#고추장아찌레시피#안끓이고추장아찌만드는법<i class="fa fa-language transViewIcon clickable" title="Translation"></i>
https://hoyatag.com/162311끓이지 않고 쉽게 무르지 않고 짜지 않은 아삭한 고추장아찌 담그는 법
끓이지 않고 쉽게 무르지 않고 짜지 않은
아삭한 고추장아찌를 한번 담아봤습니다
하루에 한 번은 뚜껑을 열고뒤집어
주셔야 더 빨리 숙성됩니다 소주가
들어가서 끓이지 않아도 상하지 않고
또 술 냄새도 빨리 날라가서 좋습니다
그럼 저희 요리 영상이 고추장아찌
담으실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다
⑴ 고추장아찌 요리법
컵 계량 기준은
맥주 컵 한 컵 250ml/g
소주잔 한 잔 70ml/g입니다
깨끗이 씻은 고추는 식초에
불순물을 걸러주고 양념에
재워 주셔야합니다
① 고추 손질하기
고추장아찌에는 풋고추 1.5kg
청양고추 500g을 합해 2kg가
들어갑니다 우선 고추장아찌가
지저분해 지지 않게 고추 꼭지를
잘라 주신 후 고추 윗부분도 간장이
잘 스며들게 잘라 놓아줍니다
② 깨끗이 씻은 후 식초에 5분 담아두기
깨끗한 물에 씻은 고추를 물에 담가
둔 후 식초를 소주 잔 한 잔(70ml)을 부어주세요
깨끗한 찬물에 씻은 고추를 식초와 같이
담아두면 영양은 남기고 독성은 제거해주기
때문에 5분 정도만 담아주면 좋습니다
5분이 지나면 고추를 건져서 담아주세요
③ 고추장아찌 양념장 만들기
고추 장아찌 컵 계량 기준은
맥주 컵 한 컵250ml/g과
소주 잔 한 잔 70ml/g입니다
진 간장 맥주 컵 한 컵(250ml)
설탕 맥주 컵반 컵(125g)
소주 맥주 컵 한 컵 반 (375ml)
미림(맛술) 맥주 컵한 컵(250ml)
매실청 맥주 컵 반 컵(125ml)
식초 맥주 컵 반 컵(125ml)
멸치 액젓 맥주 컵 반 컵(125ml)을
잘 부어주세요
설탕이 들어가기 때문에 잘 저어서
녹여줘야 합니다 그래야 고추장아찌가
잘 숙성됩니다
미림이 없는 분은 소주 한 컵(250ml)이나
맛술로 대체 해주시면 됩니다 미림(맛술)을
소주로 전부 대체하면 2 컵 반(625ml)이 됩니다
진 간장과 식초 그리고 설탕과 소주만
넣어도장아찌를 끓이지 않고 만들 수
있지만 개인적으로 식초의 신맛을
싫어해서 매실청을 반 컵(125ml)을
넣어 식초 양을 줄여줬습니다
그래서 식초는 반 컵(125ml)으로
조절했습니다
미림과 멸치액젓을 넣어 담백함을
더했고 멸치액젓을 넣기 때문에 소주를
반 컵(125ml)을 더 부어서 한 컵 반
(375ml)으로 맞춰줬습니다
④ 매실청이 없거나 간단하게 만들고 싶으실 때
설탕 맥주 컵 한 컵(250g)
진 간장 맥주 컵 한 컵(250ml)
소주 맥주 컵 한 컵(250ml)
식초 맥주 컵 한 컵 (250ml)으로
양념장을 만들어 주시면 됩니다
⑤ 고추 장아찌 실온에 7일 숙성
보관 용기에 담아둔 고추에 양념장을
부어주세요 물기가 남아도 있어도
상관없습니다 간장을 끓이지 않아도
양념장에 들어간 식초와 소주 그리고
진 간장이 천연 방부제 역할을 해줍니다
그러기에 고추에서 나오는 물로
고추 장아찌가 상하지 않습니다
그러니 고추 꼭지를 굳이 안 따고 씻어도
물기를 따로 안 말리고 담가도 변질되지
아삭하고 꼬들꼬들해집니다
숙성은 일주일간 싱크대나 부엌같은
실내에서 무거운 그릇이나 패트병으로
꾸욱 눌러 숙성 해 주시면 됩니다
⑥ 고추장아찌 완성과 냉장 보관
일주일이 지나서 확인해보니 노랗게
잘 익어서 아삭하고 꼬들꼬들한
고추장아찌가 완성됐습니다
이제 이대로 냉장 보관하시면서
두고두고 오래 드실 수 있으니
가을 겨울에 2kg정도 담아드시는 걸
추천 드립니다
고추 장아찌를 시청해 주셔서 감사합니다
더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게
노력하겠습니다 그리고 구독과 좋아요
알람 꼭 부탁드립니다
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Hoyatag
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