시원한 국물맛이 참 좋은 열무물김치 담그는 방법이에요. 날이 점점 더워지면, 이렇게 시원한 김치가 참 당기기 마련인데요. 오늘은 시원한 국물을 맛있게 내는 황금레시피를 알려드릴께요.
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* 재료
- 열무 1단, 파프리카 1개, 배 1개, 사과 1개, 큰 양파 1개(반은 갈고, 반은 채썰기), 작은 무 1/3 ~ 1/4개, 붉은 고추 5개 갈기, 붉은 고추 3개 어슷썰기, 다진마늘 3T, 다진생강 1/2T, 천일염 2/3컵[200ml기준], 고춧가루 2/3 ~ 1컵, 청양고추 5개 어슷썰기, 쪽파 한줌, 설탕 1T, 미나리 한줌
* 찹쌀풀 만드는법
1) 찹쌀가루 2T와 물 2컵을 냄비에 넣고 잘 저어 풀어 준 뒤, '강불'에서 끓여 주면서 저어 주세요.
2) 끓으면 '중약불'로 바꾸고 3분정도 더끓인 뒤, '약불'에서 2분간 더 끓이고 불을 꺼주세요.
- 끓는 동안 계속 저어 주세요.
3) 3분간 뜸을 들이고, 식혀 주세요.
* 열무물김치 담그는법
1) 열무 무 부분이 굵은 것은 칼로 잘 긁고, 잎 부분은 조금 잘라 주세요.
2) 2~3 등분으로 자르고, 무 부분은 4등분 해주세요.
3) 물에 3~4번 살살 씻고, 흙이 있는지 잘 봐주세요.
4) 소쿠리에 건져 주세요.
5) 천일염 2/3컵과 물 3컵을 넣고 소금을 녹여 주세요.
6) 고춧가루 2/3~1컵과 물 2컵을 넣고, 고춧물을 불려 주세요.
7) 쪽파는 2cm 길이로 자르고, 양파 반개는 채썰어 주세요.
8) 붉은고추, 청양고추도 어슷썰기를 해주세요.
- 물에 고추를 넣어 씨앗을 빼주세요.
9) 양파반개, 작은무 1/3개, 배 1개, 붉은고추 5개, 사과 1개, 파프리카 1개를 믹서에 넣고 갈아 주세요.
10) 갈은 것은 체에 걸러 즙을 내주세요.
11) 불린 고춧가루 물에 생강을 넣고 체에 넣고 물을 내주세요.
12) 녹인 소금물과 물 3컵을 그 위에 붓고 계속해서 고춧가루 물을 내주세요.
13) 야채과일즙에 고춧가루 물을 섞고, 다진마늘, 설탕, 찹쌀풀을 넣어 주세요.
- 찹쌀풀은 체에 걸러 사용하면 쉽게 풀 수 있어요.
14) 김치 통에 열무를 넣고, 양파, 쪽파, 고추를 넣고
15) 양념물을 골고루 부어 주세요.
* 보관방법
1) 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 보관하고
2) 다음날 미나리 한줌을 썰어 넣어 주세요.
- 미나리의 파릇함을 유지하기 위해 다음날 넣었어요.
3) 뚜껑을 닫고 김치냉장고에서 2~3일간 숙성 시켜 드세요.
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* Music
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Hoyatag
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