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열무물김치 맛있게 담는법 젓갈넣으면 안돼요 비린맛 NO 양파 배 말린고추 넣는 비법 심방골주부
젓갈로 열무물김치를 담는다구요? 비린맛이 나서 맛이 없답니다.
양파와 배를 갈아넣고 고추가루를 쓰지않아 텁텁하지도 않은
깔끔하게 맛있고 산뜻한 열무물김치 비법을 알려드릴께요.
양파와 배를 갈아넣고 마른고추를 사용하였기에
깔끔하고 개운한 맛을 살리고 젓갈을 넣지않아 비린맛이 전혀
나지않는 밥상의 개운한 열무물김치. 심방골주부의 황금레시피대로
맛있게 감상해보세요 ^^
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열무물김치 맛있게 담는법 :
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재료 : 열무1단. 마른고추100g. 양파2개. 쪽파2줌
생강청. 마늘1줌. 배1/2개. 물5.5L. 볶은소금5스푼
만드는법 :
열무는 어린잎은 쓴맛이나 제거하고
다듬어서 깨끗히 씻어줍니다
물김치를 담을때는 열무를 굳이 절이지 않아도
되기 때문에 맨위에만 소금1수저를 뿌려줍니다
고추가루는 쓰지않고 마른고추를 갈아 담을꺼라서
고추는 볼에 물1L를 붓고 30분간 불려주세요
물김치의 국물은 끓인물로 담아야 훨씬 더
시원한 맛을 더해주기때문에 풀을 묽게 쑤워줍니다
밀가루 4수저를 250ml의 물에 개어놓은다음
냄비에 물3L를 붓고 끓기시작하면
영상처럼 풀을 쑤워줍니다
양파와 배를 갈아넣어도 열무 물김치는 약간
단맛이 나야 맛이 있어 볶은소금 2스푼을 넣고
뉴슈가를 1티스푼 넣어주었습니다
물김치에 젓갈을 쓰면 비린맛이 나기때문에
저희는 젓갈대신 배와 양파를 갈아넣어 담는데요
젓갈이 들어가지않아도 충분히 깊은맛이 나고
오히려 산뜻한 맛을 낼 수 있어 맛이 있답니다
양념재료에 들어갈 양파1개와 배는
갈아서 넣을꺼라서 큼지막하게 썰어주세요
우선 생강청 1스푼과 마늘1줌 말린고추와
불린 물을 넣고 갈아줍니다
그다음 양파와 배를 넣고 갈아줍니다
김치에 넣을 양파와 대파는 먹기좋게
알맞은 크기로 썰어주세요
물김치의 국물은 깔끔해야해서 영상처럼
먼저 갈아준 불린고추 마늘 생강은 채에 받쳐 넣고
잘 안내려가면 식혀놓은 풀물을
조금씩 부어주면서 내려주세요
배와 양파도 고운 채에 받쳐 식혀놓은 풀물과
양파 쪽파 썰어놓은걸 넣고 고루섞어줍니다
이제 썰어놓은 양파와 쪽파를 넣고
고루섞어 간을 맞춰주시면 되는데요
열무 물김치의 간을 맞추실 때 물과 소금의
총량은 각자 취향에 맞게 잡으시면 됩니다
저희경우에도 담을 때 국물이 작아보여
물 1L를 더 잡아서 담았답니다
영상을 기준으로 볼 때 열무1단
물김치에 들어간 물과 소금의 양은
물의 양은 5.5L 정도가 들어갔고
소금의 양은 볶은소금 5수저가 들어갔는데요
앞서 말씀드렸다시피 국물이 작다 싶거나 조금
싱겁다고 느껴지실 경우 취향에 맞게 맞춰주세요
국물이 있는 물김치 하나정도는 밥상에 올려야
균형이 맞는 식단이고.. 또 뭐니뭐니해도
계절에 맞는 열무 물김치입니다.
젓갈을 쓰지않아 비리지 않고 배와 양파를
갈어넣어 깊은맛과 산뜻함을 잡은 열무물김치
이번주말 제철맞은 열무물김치 한번
담아보는것은 어떨까요?
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There is no introduction.
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Hoyatag
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