늘 제가 여러분과 나눌이야기는 여러분들이 걱정하는 시금치를 비롯한 야채섭취와 Kidney Stone, 신장결석에 관한 것입니다.
지금까지는 사람들이 시금치하면 제일 궁금해 하는 것이 시금치를 재료로하는 각종 요리에 관한 것들이었습니다. 시금치 무침, 시금치 나물, 시금치 된장국, 시금치 겉절이, 시금치 국, 시금치 파스타, 시금치 피자, 시금치 계란말이, 시금치 라쟈냐, 시금치 치즈요리, 시금치 라면, 시금치 부침, 시금치 샐러드, 시금치 야채죽, 시금치 해독주스, 시금치 통조림과 시금치의 효능, 시금치와 철분 이런 것들을 어떻게 만드는지 거런것들이 주요 관심사였지만 요즘은 시금치 부작용, 시금치와 신장결석과의 관계, 시금치를 다듬는 법, 시금치 삶는법, 시금치 보관법 등 더 안전하게 시금치를 섭취해야 하겠다는 요구가 늘어나고 있는 것이 현실입니다.
Kidney Stone (신장결석)의 성분이 Calcium Oxalate (옥살산 칼슘)이라는 것이 알려지면서 시금치에 Oxalate (옥살산)이 들어있으니 시금치를 먹으면 우리 몸에 있는 칼슘과 결합해서 신장결석이 생길 위험이 많다는 이야기 때문에 시금치를 기피하는 현상이 많이 있습니다.
그런데, 앞에서도 말씀드렸지만 이런 이야기의 출발점은 신장기능이 저하된 환자들의 신장기능이 더 나빠지지 않도록 하기 위해서 신장내과 의사님들이 현미, 야채 등의 섭취를 삼가하라고 한데서 나온 이야기 입니다.
자, 그러면 옥살산은 시금치에만 있는 것일까요?
그런데 의사이면서 저자로서, Whole-Food의 잇점에 대해서 특별히 강조하는 미국의 Dr. Michael Greger (닥터 마이클 그레거)는 매일 한 컵, 보통 8온스 (200ml) 컵 정도의 녹색 야채를 섭취하는 경우에 옥살산이 많지 않은 야채를 먹는 것이 좋겠다고 제안합니다. 제가 요즈음 이분의 책 How Not To Die (어떻게 죽지 않을 것인가)를 읽고 있는데 좋은 내용이 있으면 앞으로 함께 정보를 나누도록 하겠습니다.
그럼, Low Oxalate Greens, 즉 옥살산이 적은 녹색야채를 보자면,
케일 (Kale), 콜라드 (Collars), 로메인 (Romaine), 적상추 (Dark Red Lettuces), 청상추(Green Lettuces), 복초이 (Bok Choy), 브로콜리 (Broccoli), 양배추 (Cabbage), 아루굴라 (Arugula), 겨자잎 (Mustard Green) 등이 있습니다.
그러면 옥살산이 가장 많은 3가지의 녹색야채는 Swiss Chard, 한국말로는 근대, Beet Greens, 한국말로는 비트잎 혹은 사탕무우 잎, 그리고 나머지 한 가지가 Spinach, 바로 시금치 입니다.
그렇다고 이 세가지의 녹색야채가 전혀 먹어서는 안될 그런것은 아닙니다. 다만 제가 늘 말씀드리는 것 처럼 한가지만 너무 집중적으로 먹는 것이 좋지 않을 뿐입니다.
자 그러면 도대체 올살산은 무엇인가요?
그렇다고 하더라도, 그레거 박사는 어떤 야채를 집중적으로 먹기보다는 여러가지 종류의 진녹색 야채들을 다양하게 매일 많이 섭취하는 것이 좋다고 말합니다.
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이온칼맥 섭취시 반드시 알아야할 30가지 (제1부)
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이온칼맥 섭취시 반드시 알아야할 30가지 (제2부)
https://youtu.be/C05KSiCPbgA
이온칼맥 섭취시 반드시 알아야할 30가지 (제3부)
https://youtu.be/WYR9DZlZWyE
심장부정맥의 증상과 관리법
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