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감자수제비 만들기, 쫄깃쫄깃한 반죽 만드는 비법과 시원한 국물로 맛있게 만드는법
비가 오는날이면 더욱 생각나는 감자수제비에요. 쫄깃쫄깃한 반죽을 만드는 것이 참 중요한데요. 비율만 잘 섞어 주면 아주 맛있는 감자수제비를 드실 수 있어요 : )
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* 재료
- 감자(소) 1개, 호박 조금, 양파 1/4개, 대파 1/2개, 마늘 2알, 국간장 2/3T, 소금 2/3T, 다시마 육수 1L, 홍고추 1개, 풋고추나 청양고추 1개, 후추 조금, 소주 1T, [반죽용 재료] 밀가루 2컵(200ml컵 기준), 물 3/4컵, 소금 1/3T, 식용유 1/2T
* 만드는 법
1) 물 3/4컵에 소금 1/3T를 넣고 녹여 주세요.
2) 밀가루를 볼에 담고 소금물을 조금씩 부어 주면서 수저로 살살 섞어 주세요.
- 수저로 미리 섞어 놓으면 반죽이 손에 덜 달라붙게 돼요.
3) 식용유 1/2T도 넣어 주면서 손으로 반죽을 하고, 비닐봉지에 넣고 냉장고에서 30분 동안 숙성시켜 주세요.
- 숙성시켜야 더욱 쫄깃하고 맛있는 수제비를 드실 수 있어요.
4) 호박, 감자는 반달모양 썰기, 양파는 굵게 채썰기, 고추, 대파는 어슷썰기를 해주세요.
5) 냄비에 다시마 육수를 넣고 강불에서 끓여 주세요.
6) 육수가 끓으면 감자를 넣고 '중강불'에서 1분 정도 끓여 주세요.
7) 밀가루 반죽을 조금씩 떼어서 넣어 주세요.
- 손에 물을 뭍혀 가면서 떼시면 편하게 뗄 수 있어요.
8) 2분이 지나면 호박, 양파를 넣고 뚜껑을 덮고 끓여주세요.
- 중간중간 잘 열어가면서 끓어 넘치는 것을 방지해 주세요.
9) 6분이 지나면, 파, 마늘, 간장, 소금, 고추, 소주를 넣고 알콜이 날아가면 불을 꺼주세요.
10) 마무리로 후추를 조금 넣고 섞으면 완성!
* 쫄깃한 식감의 반죽과 국물이 정말 잘 어울려 맛있습니다. 배추겉절이 같은 김치류와 함께 먹으면 더욱 좋아요 ~
#감자수제비 #레시피 #요리
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