명인의 비법_깍두기

* 명인의 비법_깍두기<br /> <br /> - 깍두기(2kg)<br /> <br /> - 주재료 : 무(2kg)<br /> <br /> - 부재료 : 쪽파(4뿌리), 갓(1뿌리)-<br /> <br /> - 절임 재료 : 천일염(1/3컵)<br /> <br /> - 양념 재료 : 고춧가루(1/3컵), 황태육수(3큰술), 마늘(2큰술), 생강, 배즙(2큰술), 꿀(1큰술), 새우가루, 찹쌀풀, 홍고추, 소금<br /> <br /> - 젓갈 : 새우젓(1.5큰술), 멸치액젓(1큰술)<br /> <br /> - 무 다듬기<br /> <br /> - 약 2cm 크기의 정사각형 모양으로 썰어주세요<br /> <br /> - 무청 절이기<br /> <br /> - 적당한 크기로 자른 후 물을 조금 넣고 절여주세요<br /> <br /> - 쪽파, 갓<br /> <br /> - 약 2cm 길이로 썰어주세요<br /> <br /> - 양념 만들기<br /> <br /> - 황태육수, 고춧가루, 홍고추, 마늘, 생강, 배즙, 양파즙, 새우젓, 멸치액젓, 새우가루, 꿀, 찹쌀풀을 넣어 섞어주세요 <br /> <br /> - 버무리기 <br /> <br /> - 절여놓은 무에 양념을 넣고 버무려주세요<br /> <br /> - 갓, 쪽파, 무청을 넣고 소금으로 간을 해주세요<br /> <br /> - 깍두기<br /> <br /> - 통에 담은 후 실온에서 5시간 정도 두었다가<br /> <br /> - 김치 냉장고에 넣어두고 일주일 정도 숙성시킵니다<br /> <br /> <br /> <br /> * 김치정보서비스시스템 유튜브 채널 구독하러가기<br /> - <a href="https://goo.gl/ceDYfe" title="https://goo.gl/ceDYfe" target='_blank'>https://goo.gl/ceDYfe</a><br /> <br /> <br /> <br /> * 김치정보서비스시스템(WKISS) 홈페이지<br /> - 한국어: <a href="http://wkiss.wikim.re.kr/" title="http://wkiss.wikim.re.kr/" target='_blank'>http://wkiss.wikim.re.kr/</a><br /> - 영어: <a href="http://en.wkiss.wikim.re.kr/" title="http://en.wkiss.wikim.re.kr/" target='_blank'>http://en.wkiss.wikim.re.kr/</a><br /> - 중국어: <a href="http://cn.wkiss.wikim.re.kr/" title="http://cn.wkiss.wikim.re.kr/" target='_blank'>http://cn.wkiss.wikim.re.kr/</a><i class="fa fa-language transViewIcon clickable" title="Translation"></i>

명인의 비법_깍두기
Video date 2017/03/11 22:28
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- 깍두기(2kg)

- 주재료 : 무(2kg)

- 부재료 : 쪽파(4뿌리), 갓(1뿌리)-

- 절임 재료 : 천일염(1/3컵)

- 양념 재료 : 고춧가루(1/3컵), 황태육수(3큰술), 마늘(2큰술), 생강, 배즙(2큰술), 꿀(1큰술), 새우가루, 찹쌀풀, 홍고추, 소금

- 젓갈 : 새우젓(1.5큰술), 멸치액젓(1큰술)

- 무 다듬기

- 약 2cm 크기의 정사각형 모양으로 썰어주세요

- 무청 절이기

- 적당한 크기로 자른 후 물을 조금 넣고 절여주세요

- 쪽파, 갓

- 약 2cm 길이로 썰어주세요

- 양념 만들기

- 황태육수, 고춧가루, 홍고추, 마늘, 생강, 배즙, 양파즙, 새우젓, 멸치액젓, 새우가루, 꿀, 찹쌀풀을 넣어 섞어주세요

- 버무리기

- 절여놓은 무에 양념을 넣고 버무려주세요

- 갓, 쪽파, 무청을 넣고 소금으로 간을 해주세요

- 깍두기

- 통에 담은 후 실온에서 5시간 정도 두었다가

- 김치 냉장고에 넣어두고 일주일 정도 숙성시킵니다



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