"매실청 만들기, 몇가지 주의해서 맛있게 담그는법" #Hoyatag

매실청 만들기, 몇가지 주의해서 맛있게 담그는법

Video date 2018/06/06 09:00

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매실청 만들기, 몇가지 주의해서 맛있게 담그는법

주의해야할 포인트만 알아두면 매실청 담글 때 좋아요 : )

* 더보기를 통해 상세 레시피를 확인하세요.

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* 재료
- 매실 3kg, 설탕 2.4kg
- 매실 1: 설탕 0.8 비율로 맞춰 주세요.
: 씨를 빼기 때문에 1:1 비율로 맞추면 안돼요.

* 만드는 방법
1) 매실을 물에 3번정도 깨끗히 씻어 주세요.

2) 매실 꼭지는 이쑤시개를 이용해서 빼주세요.

3) 상처난 매실 부위는 칼로 제거해 주세요.

4) 마른 행주, 키친타올을 이용해 매실의 물기를 제거해 주세요.

5) 매실 씨를 제거해 주세요.
- 절구 방망이를 이용해서 매실을 두드리면 쉽게 씨앗을 제거할 수 있어요.
- 매실 씨에는 독성이 있기 때문에 제거해서 매실청을 담그는 것이 좋아요.

6) 과육과 설탕을 대야에 넣고 버무려 주세요.
- 이때 윗 부분에 부을 설탕을 따로 뺀 후 부어 주세요.

7) 용기에 버무린 매실을 담고 윗 부분을 설탕으로 덮어 주세요.

8) 뚜껑을 닫고 실온에서 100일 동안 보관 후, 과육을 제거해 주세요.
- 햇빛이 들지 않는 선선한 곳에서 보관해 주세요.
- 숙성이 되는 동안 잘 섞이도록 한번씩 뒤적뒤적 해주세요.

9) 완성된 매실청(액기스)는 냉장고에 넣어서 드시면 좋아요.
- 완성된 매실청을 흔들면 거품이 생길 수 있어요.
- 매실에이드, 매실차를 해먹거나 요리에 넣으면 좋아요 : )