"[정보충전] 술 들어가는 연말, 숙취는 그만…나라별 해장 음식 / KBS뉴스(News)" #Hoyatag

한해를 마무리하는 요즘 술자리가 많죠. 분위기에 한잔 두잔 마시다 보면 어김없이 다음날 숙취 때문에 고민하게 되는데요. 정보충전에서 그래서 준비했습니다. 세계의 독특한 해장 음식, 함께 보시죠. [리포트] 정열의 나라, 멕시코로 먼저 가봅니다. 멕시코에선 해장 수프, 비리아를 먹습니다. 스페인어로 염소를 뜻하는데 소고기를 넣어 즐기기도 합니다. [김종구/멕시코 음식 전문점 운영 : “멕시코 중서부 도시이자 테킬라 술의 원산지인 과달라하라에서 탄생한 멕시코 잔치 음식으로 멕시코 사람들은 술을 많이 마신 다음 날 해장 음식으로 즐겨 찾습니다.”] 먼저 고춧가루 넣어 소고기 육수를 끓인 뒤 양파를 썹니다. 양파는 글루타싸이온 성분이 풍부해 간 해독에 좋은데요. 잘게 찢은 소고기에 양파 올리고 매콤한 맛을 내는 멕시코 양념 더합니다. 여기에 육수를 붓고 숙취의 원인이 되는 아세트알데하이드의 분해를 돕는 비타민C의 대명사, 라임을 곁들이는데요. 멕시코 해장 수프, 비리아! 소고기가 듬뿍 들어 있어 숙취 해소에 탁월합니다. [손숙미/가톨릭대학교 식품영양학과 교수 : “소고기는 간 기능 회복에 도움을 주는 필수 아미노산이 풍부하며 국물을 통해 수분 보충도 가능해 숙취 해소에 좋습니다.”] 이번엔 태국의 해장 문화를 엿봅니다. 이곳, 태국 야시장 느낌이 물씬 풍기는 태국 음식점입니다. 밥을 주식으로 하는 태국에서는 쌀가루를 이용한 면 요리가 발달했는데요. 이 때문에 해장 역시, 면으로 합니다. 태국 사람들이 즐겨 먹는 해장 음식, 팟 키마오라는 건데요. 술 취한 사람의 면이라는 뜻을 지니고 있습니다. 술은 단, 한 방울도 들어가지 않는데요. [이하늘/태국 음식 전문점 운영 : “쌀국수를 매콤하게 볶아 먹는 것에서 유래했고요. 몸 안에 쌓여있는 노폐물이나 숙취를 해소할 수 있기 때문에 태국에서 해장 음식으로 인기입니다.”] 센야이라 불리는 5cm 정도의 굵은 쌀국수 준비합니다. 그리고 돼지고기, 새우와 레시틴이 들어있어 간에 좋은 달걀을 튀기는데요. 다음으로 면과 고춧가루, 태국 간장을 넣어 볶아내면 태국 해장 면, 팟키마오 탄생합니다. 이건 태국식 울면, 랏나. 볶은 돼지고기에 면과 태국 간장을 더하고 센 불에 볶은 뒤, 닭 육수를 부어 완성합니다. 담백하고 고소하며 자극적이지 않아 인기죠. [이예지/서울시 관악구 : “술 마신 다음 날 부담 없이 먹기 좋을 것 같고 채소와 같이 먹으니까 괜찮은 것 같아요.”] ‘술이 떨어지면 친구도 떨어진다’는 속담이 있는 러시아! 1인당 한 해 평균 18ℓ의 보드카를 마시다고 하는데, 이곳의 해장 문화도 독특합니다. 양배추와 오이만 있으면 되는데요. 믹서에 두 재료와 소금을 넣고 곱게 갈면 러시아 해장 음료, 라솔이 됩니다. 즙에 절인 오이, 각종 채소를 넣고 끓인 다음 따뜻한 수프로 먹기도 하는데요. 라솔, 숙취 해소에 좋은 이유 따로 있습니다. [손숙미/가톨릭대학교 식품영양학과 교수 : "오이는 수분이 90% 이상으로 몸에 충분한 수분을 공급하면서 이뇨 작용을 통해 알코올의 배출을 돕고요. 양배추에 함유된 비타민은 위의 세포 재생을 도와 속 쓰림을 막아줍니다."] ‘진한 술은 맑은 물보다 좋다’는 이탈리아! 해장 음식으로 대표되는 메뉴는 바로, 토마토 수프입니다. [한명숙/요리 연구가 : “(독성 배출에 좋은) 라이코펜 성분이 풍부한 토마토와 아미노산이 많이 들어있는 해산물을 이용해서 토마토 해산물 수프를 만들어 보겠습니다.”] 펜에 올리브유를 두르고 양파와 파프리카! 그리고 손질된 해산물을 넣어 볶습니다. 여기에 토마토소스를 붓고 닭 육수를 더해 국물이 반이 되도록 졸이면 끝입니다. 새콤한 토마토 해산물 수프! 쌀쌀한 날씨에도 제격입니다. 각국의 문화만큼 다양한 해장 음식들! 적당한 음주

[정보충전] 술 들어가는 연말, 숙취는 그만…나라별 해장 음식 / KBS뉴스(News)

Video date 2018/12/13 13:11

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[정보충전] 술 들어가는 연말, 숙취는 그만…나라별 해장 음식 / KBS뉴스(News)

한해를 마무리하는 요즘 술자리가 많죠.
분위기에 한잔 두잔 마시다 보면 어김없이 다음날 숙취 때문에 고민하게 되는데요.
정보충전에서 그래서 준비했습니다.
세계의 독특한 해장 음식, 함께 보시죠.
[리포트]
정열의 나라, 멕시코로 먼저 가봅니다.

멕시코에선 해장 수프, 비리아를 먹습니다.

스페인어로 염소를 뜻하는데 소고기를 넣어 즐기기도 합니다.

[김종구/멕시코 음식 전문점 운영 : “멕시코 중서부 도시이자 테킬라 술의 원산지인 과달라하라에서 탄생한 멕시코 잔치 음식으로 멕시코 사람들은 술을 많이 마신 다음 날 해장 음식으로 즐겨 찾습니다.”]
먼저 고춧가루 넣어 소고기 육수를 끓인 뒤 양파를 썹니다.

양파는 글루타싸이온 성분이 풍부해 간 해독에 좋은데요.

잘게 찢은 소고기에 양파 올리고 매콤한 맛을 내는 멕시코 양념 더합니다.
여기에 육수를 붓고 숙취의 원인이 되는 아세트알데하이드의 분해를 돕는 비타민C의 대명사, 라임을 곁들이는데요.
멕시코 해장 수프, 비리아! 소고기가 듬뿍 들어 있어 숙취 해소에 탁월합니다.

[손숙미/가톨릭대학교 식품영양학과 교수 : “소고기는 간 기능 회복에 도움을 주는 필수 아미노산이 풍부하며 국물을 통해 수분 보충도 가능해 숙취 해소에 좋습니다.”]

이번엔 태국의 해장 문화를 엿봅니다.

이곳, 태국 야시장 느낌이 물씬 풍기는 태국 음식점입니다.
밥을 주식으로 하는 태국에서는 쌀가루를 이용한 면 요리가 발달했는데요.

이 때문에 해장 역시, 면으로 합니다.

태국 사람들이 즐겨 먹는 해장 음식, 팟 키마오라는 건데요.

술 취한 사람의 면이라는 뜻을 지니고 있습니다.
술은 단, 한 방울도 들어가지 않는데요.

[이하늘/태국 음식 전문점 운영 : “쌀국수를 매콤하게 볶아 먹는 것에서 유래했고요. 몸 안에 쌓여있는 노폐물이나 숙취를 해소할 수 있기 때문에 태국에서 해장 음식으로 인기입니다.”]

센야이라 불리는 5cm 정도의 굵은 쌀국수 준비합니다.

그리고 돼지고기, 새우와 레시틴이 들어있어 간에 좋은 달걀을 튀기는데요.
다음으로 면과 고춧가루, 태국 간장을 넣어 볶아내면 태국 해장 면, 팟키마오 탄생합니다.

이건 태국식 울면, 랏나.
볶은 돼지고기에 면과 태국 간장을 더하고 센 불에 볶은 뒤, 닭 육수를 부어 완성합니다.

담백하고 고소하며 자극적이지 않아 인기죠.
[이예지/서울시 관악구 : “술 마신 다음 날 부담 없이 먹기 좋을 것 같고 채소와 같이 먹으니까 괜찮은 것 같아요.”]

‘술이 떨어지면 친구도 떨어진다’는 속담이 있는 러시아!

1인당 한 해 평균 18ℓ의 보드카를 마시다고 하는데, 이곳의 해장 문화도 독특합니다.
양배추와 오이만 있으면 되는데요.
믹서에 두 재료와 소금을 넣고 곱게 갈면 러시아 해장 음료, 라솔이 됩니다.

즙에 절인 오이, 각종 채소를 넣고 끓인 다음 따뜻한 수프로 먹기도 하는데요.

라솔, 숙취 해소에 좋은 이유 따로 있습니다.

[손숙미/가톨릭대학교 식품영양학과 교수 : "오이는 수분이 90% 이상으로 몸에 충분한 수분을 공급하면서 이뇨 작용을 통해 알코올의 배출을 돕고요. 양배추에 함유된 비타민은 위의 세포 재생을 도와 속 쓰림을 막아줍니다."]
‘진한 술은 맑은 물보다 좋다’는 이탈리아!

해장 음식으로 대표되는 메뉴는 바로, 토마토 수프입니다.

[한명숙/요리 연구가 : “(독성 배출에 좋은) 라이코펜 성분이 풍부한 토마토와 아미노산이 많이 들어있는 해산물을 이용해서 토마토 해산물 수프를 만들어 보겠습니다.”]

펜에 올리브유를 두르고 양파와 파프리카! 그리고 손질된 해산물을 넣어 볶습니다.
여기에 토마토소스를 붓고 닭 육수를 더해 국물이 반이 되도록 졸이면 끝입니다.

새콤한 토마토 해산물 수프!
쌀쌀한 날씨에도 제격입니다.

각국의 문화만큼 다양한 해장 음식들!

적당한 음주