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소고기 육전 만들기 ( Pan Fried Beef 牛肉チヂミ ) korean food 매미키친
소고기는 그냥 구워도 맛있지만,
부침가루 살살 뿌려 계란물 입혀 구우면, 부드러우면서도 촉촉해 더더 맛있어요.
소고기 부위는 구위용이면 모든 부위가 가능한데, (채끝, 등심, 살치살, 갈비살, 홍두깨살 등등)
매미키친은 마블링이 적당히 있는 갈비살로 선택헀어요.
조금 질긴 부위를 사용하실 땐, 고기를 칼집을 내어 톡톡 두드려주세요.
육전의 고소함을 위해 적당한 지방이 있는게 맛있구요,
고기는 약간 도톰하게 썰어주는게 씹었을때 육즙과 함께 쫄깃 부드러운것 같아요.
부침가루는 최대한 얇게 한듯 안한듯 얇게 발라주셔야 계란옷이 두껍지 않아요.
계란물을 입혀 구우실때는 기름을 넉넉히 둘러서 계란이 타지 않도록 굽고,
고기의 익힘의 정도는 개인의 입맛에 맞게 레어, 미듐, 웰던으로 구우시면 됩니다. (약간 미듐으로 구웟을때가 육즙과 함께 육전이 계란물이랑 잘 맞는것 같아요)
부추겉절이랑 함께 싸먹으면 막걸리가 술술 넘어갑니다 ^^
남은 겉절이 소스는 육전에 찍어 먹어도 맛있어서, 소스도 따로 함께 플레이팅 하셔도 좋아요.
음식을 사랑하고 요리를 즐기는 매미키친입니다.
주로 한국음식을 소개하며 각 퓨전요리도 선보일 예정입니다.
[EASY] [FUN] [DELICIOUS]
매미키친은 이 단어들을 슬로건으로 여기며 더욱 많은 분들이 요리에 관심과 애정이 생길 수 있도록 시행착오를 거듭해가며 더 좋은 영상을 만들기 위해 노력하겠습니다.
Childhood by Mike Chino
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