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명절반찬 50년 상차림 노하우^^ 이렇게 하면 인기만점 이더라구요~^^ 명절 샐러드, 명절 술안주, 접대 요리
■ 오방색 양배추 샐러드
양배추를 많이 하고 고명채소를 위에 올려요.
빨강 노랑 파프리카, 오이, 당근, 사과채는 먹기직전
계란 황백지단 (소금간살짝), 게맛살
[소스] 마요네즈에 연핑크 되게 케챱 살짝 + 식초(레몬즙) + 설탕 조금
땅콩분태가루 가득
■ 도라지더덕무침
도라지,더덕등 800g
마늘쫑 130g
[양념] 달짝지근하게
고추장 3큰술 봉긋
고춧가루 2
진간장 1
소금 0.3
매실액 1
물엿 3
비정제설탕 원당 1
참기름 2
깨 2
■ 김자반, 김장아찌
오래된 김 20장 (사방 약20cm)
다진대파 2스푼
다진 홍초, 다진 청초 각각 2스푼
[양념] 양념도둑
진간장 8
물 8
매실액 3
원당 1
고춧가루 1
간마늘 1.5
참기름 3 팍팍
통깨 3~4 팍팍
----물엿은 사용 X, 달라붙음
--- 양념 4~5숟갈남겨서, 다 만든 김 위에 뿌려주면 골고루 스며듭니다.
---다 완성된 후, 참기름 1숟갈 뿌려서 코팅
★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~
BGM
https://www.youtube.com/watch?v=2qEXfoDPQuM
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