설탕과 식초를 넣지 않고 매운맛을<br />
잡아 맵지 않고 시지 않고 짜지 않아 <br />
먹기 좋은 마늘장아찌를 쉽게 담아 <br />
드실 수있게 만들어 봤습니다 그럼 <br />
저희 요리 영상이 마늘 장아찌를 <br />
만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 <br />
<br />
⑴ 마늘 고추장과 마늘 간장아찌 요리법 <br />
<br />
실내에서 숙성하실 때 실내에<br />
그냥 두시지 말고 삼투 현상이<br />
더 잘 일어나 수분이 빠져나와 <br />
매운맛이 줄어들게 뚜껑을 열어<br />
한 번은 뒤집어 준 다음 다시 <br />
뚜껑을 닫아줍니다 이렇게 숙성해<br />
주시면 좀 더 빠르고 맛있게 <br />
매운맛이 빠집니다<br />
<br />
그리고 녹색으로 변한 마늘은 <br />
묵은 마늘이거나 냉동됐던 마늘이 <br />
그럴 수 있습니다 하지만 녹색으로 <br />
변하는 것은 색만 그렇게 변할 뿐 <br />
먹는데는 지장이 없다니참고해주세요 <br />
<br />
<br />
※마늘 고추장장아찌 양념장과 재료 <br />
<br />
마늘 1kg <br />
천일염(굵은 소금)2 큰술<br />
물엿 맥주 컵 2 컵(500ml)<br />
고추장을 크게 떠서 4 큰술<br />
<br />
※마늘 간장장아찌 양념장과 재료 <br />
컵 계량 기준은 종이컵 한 컵(200ml)입니다 <br />
<br />
마늘 1kg <br />
물엿 맥주 컵 2 컵 (500ml)<br />
진 간장 종이컵 한 컵(200ml)<br />
일반 소주(16.8도)종이컵 한 컵 반 (300ml)<br />
매실청 종이컵 반 컵(100ml) <br />
집 간장(국 간장)3큰술<br />
식초 2 큰술 <br />
맛술(미림) 종이컵 한 컵(200ml)<br />
<br />
식초를 좋아하시면 <br />
소주 종이컵 반 컵을(100ml)빼고<br />
식초 종이컵 반 컵을 (100ml)넣으세요<br />
<br />
<br />
① 마늘고추장아찌 숙성<br />
<br />
마늘을 물엿에 10일 숙성<br />
<br />
잘 씻은 마늘과 천일염(굵은 소금)을 <br />
넣고 장아찌 담을 통에 넣고 실내에서<br />
실온에 숙성해줍니다 숙성 후 고추장만 <br />
들어가서 천일염이나 굵은 소금이 <br />
들어갑니다 그리고 매일 12시간 <br />
간격으로 뚜껑을 열고 수저로 저어준 <br />
다음 뚜껑을 닫아가며 숙성해 주세요 <br />
그래야 마늘에서 수분이 잘 빠지셔 <br />
매운맛도 잘 잡히고 수분도 빠져 <br />
꼬들 해집니다 열어본다고 상하는 게<br />
아니니 꼭 열어서 저어준 뒤 뚜껑을 <br />
닫아가며 10일간 숙성해주세요 <br />
<br />
② 10일 숙성 후 양념과 냉장 보관<br />
<br />
10일 후 숙성된 마늘에서 물엿을 <br />
체로 밭쳐 걸러낸 다음 마늘은<br />
물에 씻지 않은 체 따로 담아서<br />
양념을 해서 담아 주시면 됩니다 <br />
따로 체에 밭쳐 걸러낸 물엿은 <br />
다른 장아찌에 활용하셔도 됩니다<br />
<br />
마늘만 따로 물엿에서 꺼낸 다음 <br />
고추장을 크게 떠서 4 큰술을<br />
넣고 버무려 무쳐주면 마늘고추장 <br />
장아찌가 완성됩니다 <br />
<br />
남은 물엿을 넣고 버무리는 게 <br />
아니라 마늘만 건져서 밭쳐<br />
물엿을 빼낸 후 무쳐야 합니다 <br />
체에 밭쳐서 수분을 뺀 마늘은 <br />
씻지 않은 체 고추장에만 버무려<br />
주세요 그리고 장기간 보관 한다고 <br />
<br />
고추장을 끓이고 그럴 필요가 <br />
없으니 걱정말고 담아보세요 <br />
숙성이 길 뿐이지 간편한 고추장 <br />
마늘장아찌는 냉장 보관하며 <br />
두고두고 드시면 됩니다<br />
절이고 남은 물엿은 한번 끓인 <br />
다음 다른 장아찌에 물엿으로 <br />
활용 가능합니다<br />
<br />
<br />
<br />
③ 마늘 간장 장아찌 10일 숙성<br />
<br />
마늘 간장 장아찌는 마늘과 물엿만 <br />
넣고 실내에서 10일 숙성만 해주시면 <br />
됩니다 하지만 매일 12시간 간격으로 <br />
뚜껑을 열어 수저로 저어 준 다음 <br />
뚜껑을 닫아가며 10일 간 꼭 숙성해<br />
주셔야 마늘에서 수분이 잘 빠져 <br />
매운맛도 잡히고 꼬들꼬들하게 <br />
숙성이 잘됩니다 <br />
<br />
④ 10일 후 물엿 걸러주기<br />
<br />
매일 수저로 저어서 10일이 지나 <br />
마늘 장아찌가 완성되면 숙성해 준 <br />
물엿과 마늘을 체에 밭쳐걸러 주세요 <br />
마늘을 채 밭쳐 둔 사이 양념장을 <br />
만들어 다 걸러 진 마늘에 부어주시면<br />
완성됩니다 <br />
<br />
<br />
③간장마늘 장아찌 냉장고에 하루 숙성<br />
<br />
10일 숙성한 마늘에 양념장을 <br />
붓고 하루만 더 냉장 숙성 해줘야 <br />
마늘 간장장아찌가 맛이 더 좋습니다 <br />
그러니 하루만 냉장고에 넣고 냉장 <br />
숙성 해서 드셔보기를 추천드립니다 <br />
하루 지나 완성된 마늘 간장장아찌는 <br />
그대로 냉장 보관하시면서 드시면 됩니다 <br />
<br />
그럼 마늘장아찌를 시청해 주셔서 <br />
감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게 <br />
하실 수 있게 노력하겠습니다<br />
구독과 좋아요 알람 꼭 부탁 드리겠습니다<br />
<br />
BGM 정보 <br />
Artist: Ikson<br />
Writer: Ikson<br />
A Familiar Face · Ikson<br />
<a href="https://soundcloud.com/ikson/" title="https://soundcloud.com/ikson/" target='_blank'>https://soundcloud.com/ikson/</a><br />
#마늘장아찌담그는법#마늘고추장장아찌만드는법#마늘장아찌요리<i class="fa fa-language transViewIcon clickable" title="Translation"></i>
https://hoyatag.com/199850설탕과 식초를 넣지 않고 매운 맛을 잡아 부담없는 마늘장아찌 쉽게 만드는 법
설탕과 식초를 넣지 않고 매운맛을
잡아 맵지 않고 시지 않고 짜지 않아
먹기 좋은 마늘장아찌를 쉽게 담아
드실 수있게 만들어 봤습니다 그럼
저희 요리 영상이 마늘 장아찌를
만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다
⑴ 마늘 고추장과 마늘 간장아찌 요리법
실내에서 숙성하실 때 실내에
그냥 두시지 말고 삼투 현상이
더 잘 일어나 수분이 빠져나와
매운맛이 줄어들게 뚜껑을 열어
한 번은 뒤집어 준 다음 다시
뚜껑을 닫아줍니다 이렇게 숙성해
주시면 좀 더 빠르고 맛있게
매운맛이 빠집니다
그리고 녹색으로 변한 마늘은
묵은 마늘이거나 냉동됐던 마늘이
그럴 수 있습니다 하지만 녹색으로
변하는 것은 색만 그렇게 변할 뿐
먹는데는 지장이 없다니참고해주세요
※마늘 고추장장아찌 양념장과 재료
마늘 1kg
천일염(굵은 소금)2 큰술
물엿 맥주 컵 2 컵(500ml)
고추장을 크게 떠서 4 큰술
※마늘 간장장아찌 양념장과 재료
컵 계량 기준은 종이컵 한 컵(200ml)입니다
마늘 1kg
물엿 맥주 컵 2 컵 (500ml)
진 간장 종이컵 한 컵(200ml)
일반 소주(16.8도)종이컵 한 컵 반 (300ml)
매실청 종이컵 반 컵(100ml)
집 간장(국 간장)3큰술
식초 2 큰술
맛술(미림) 종이컵 한 컵(200ml)
식초를 좋아하시면
소주 종이컵 반 컵을(100ml)빼고
식초 종이컵 반 컵을 (100ml)넣으세요
① 마늘고추장아찌 숙성
마늘을 물엿에 10일 숙성
잘 씻은 마늘과 천일염(굵은 소금)을
넣고 장아찌 담을 통에 넣고 실내에서
실온에 숙성해줍니다 숙성 후 고추장만
들어가서 천일염이나 굵은 소금이
들어갑니다 그리고 매일 12시간
간격으로 뚜껑을 열고 수저로 저어준
다음 뚜껑을 닫아가며 숙성해 주세요
그래야 마늘에서 수분이 잘 빠지셔
매운맛도 잘 잡히고 수분도 빠져
꼬들 해집니다 열어본다고 상하는 게
아니니 꼭 열어서 저어준 뒤 뚜껑을
닫아가며 10일간 숙성해주세요
② 10일 숙성 후 양념과 냉장 보관
10일 후 숙성된 마늘에서 물엿을
체로 밭쳐 걸러낸 다음 마늘은
물에 씻지 않은 체 따로 담아서
양념을 해서 담아 주시면 됩니다
따로 체에 밭쳐 걸러낸 물엿은
다른 장아찌에 활용하셔도 됩니다
마늘만 따로 물엿에서 꺼낸 다음
고추장을 크게 떠서 4 큰술을
넣고 버무려 무쳐주면 마늘고추장
장아찌가 완성됩니다
남은 물엿을 넣고 버무리는 게
아니라 마늘만 건져서 밭쳐
물엿을 빼낸 후 무쳐야 합니다
체에 밭쳐서 수분을 뺀 마늘은
씻지 않은 체 고추장에만 버무려
주세요 그리고 장기간 보관 한다고
고추장을 끓이고 그럴 필요가
없으니 걱정말고 담아보세요
숙성이 길 뿐이지 간편한 고추장
마늘장아찌는 냉장 보관하며
두고두고 드시면 됩니다
절이고 남은 물엿은 한번 끓인
다음 다른 장아찌에 물엿으로
활용 가능합니다
③ 마늘 간장 장아찌 10일 숙성
마늘 간장 장아찌는 마늘과 물엿만
넣고 실내에서 10일 숙성만 해주시면
됩니다 하지만 매일 12시간 간격으로
뚜껑을 열어 수저로 저어 준 다음
뚜껑을 닫아가며 10일 간 꼭 숙성해
주셔야 마늘에서 수분이 잘 빠져
매운맛도 잡히고 꼬들꼬들하게
숙성이 잘됩니다
④ 10일 후 물엿 걸러주기
매일 수저로 저어서 10일이 지나
마늘 장아찌가 완성되면 숙성해 준
물엿과 마늘을 체에 밭쳐걸러 주세요
마늘을 채 밭쳐 둔 사이 양념장을
만들어 다 걸러 진 마늘에 부어주시면
완성됩니다
③간장마늘 장아찌 냉장고에 하루 숙성
10일 숙성한 마늘에 양념장을
붓고 하루만 더 냉장 숙성 해줘야
마늘 간장장아찌가 맛이 더 좋습니다
그러니 하루만 냉장고에 넣고 냉장
숙성 해서 드셔보기를 추천드립니다
하루 지나 완성된 마늘 간장장아찌는
그대로 냉장 보관하시면서 드시면 됩니다
그럼 마늘장아찌를 시청해 주셔서
감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게
하실 수 있게 노력하겠습니다
구독과 좋아요 알람 꼭 부탁 드리겠습니다
BGM 정보
Artist: Ikson
Writer: Ikson
A Familiar Face · Ikson https://soundcloud.com/ikson/
#마늘장아찌담그는법#마늘고추장장아찌만드는법#마늘장아찌요리
https://www.youtube.com/embed/2nhv1RPOQFU
Hoyatag
View comments