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반찬가계 파란 열무 물김치 맛있게 담그는 비법/ 열무줄기는 아삭하고 국물 맛은 시원하면서 청량감이 넘치고 고소하면서 감칠맛까지 여름철 열무 냉면 열무 냉국수에 딱 좋아
토종찬맛집 010-6613-4765
열무3단(12킬로그램) 천일염 밀가루 감자전분 청양고추 풋고추
생강3톨 마늘2줌 사과1개 배1개 양파1.25개 백새우젓
홍고추4개 매실청 멸치액젓 꽃소금
1. 열무를 손질해 주세요.
- 먹을수 있을만한 굵은뿌리는 남겨주시고 끝잎은 조금 정리해 주세요.
- 줄기부분은 먹기좋은 크기로 2~3등분 해주세요.
2. 물에 2번 씻어주세요.(살살 다뤄주세요)
3. 대야 바닥에 소금을 뿌리고 열무를 넣고 중간중간 소금을 뿌려주세요.
(영상에서는 천일염 1.2킬로그램을 사용했어요)
4. 열무가 절반정도 잠기도록 물을 부어주시고 마무리로 위에 소금을 뿌려주세요.
5. 절여놓은지 한시간 정도 되면 위아래로 뒤집어주세요.(살살 다뤄주세요)
6. 냄비에 물5컵 밀가루4스푼 감자전분2스푼을 넣고 잘풀어주세요.
7. 끓기 시작하면 저어주기 시작하시고 팔팔끓고나서 살짝만 더 끓여주신후 불을끄고 식혀주세요.
8. 열무가 간이 어느정도 들었으면(영상에서는 처음절였을때기준 2시간조금 넘었어요) 주물러주세요.
9. 청양고추와 풋고추(영상에서는 400그램), 생강3톨, 양파1.25개를 믹서에 갈기좋게 잘라주세요.
10. 사과1개, 배1개는 껍질을 벗긴 후 믹서에 갈기좋게 잘라주세요.
11. 고추, 마늘, 생강에 백새우젓반공기와 육수를 넣고 갈아주세요.
12. 사과, 배, 양파에 육수를 넣고 갈아주세요.
-밀가루죽이 덜식었으면 찬육수를 부어서 섞어주면 좋아요.
13. 열무가 완전히 절여졌으면(영상에서는 3시간조금 넘게 절였어요) 건져서 물에 2번 씻어주세요.
14. 고명으로 올릴홍고추 4개를 적당히썰어준 다음 씨를 털어주세요.
15. 11+12에 매실청2/3공기 멸치액젓반공기를 넣어주세요.
16. 열무에 밀가루죽과 양념을 붓고 잘 버무려 주세요.
17. 썰어논 홍고추를 넣어주세요.
18. 육수를 부어주세요.(양념 갈때 사용한것과 밀가루풀에 넣은것까지 해서 총3리터를 썻어요)
19. 원하는 국물양에 맞춰 물을 부어주신후 섞어주세요.
20. 꽃소금으로 국물간을 맞춰주세요.(약간 간간하다 하는 정도가 좋아요)
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반찬가계 파란 열무 물김치 맛있게 담그는 비법/ 열무줄기는 아삭하고 국물 맛은 시원하면서 청량감이 넘치고 고소하면서 감칠맛까지 여름철 열무 냉면 열무 냉국수에 딱 좋아
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There is no introduction.
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Hoyatag
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