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[옛전통방식 오이지담그는법]이렇게 담궈보세요 무르지않는 오도득한 오이장아찌만드는법[Cucumbers Pickled]
여름대표장아찌를 옛전통방식으로 보통은 먼저 끓는소금물에 절이지만 이번 오이지는 끓는 소금물에 먼저 절이지 않고 담그는 빛깔좋고 무르지않는 오도독한 오이장아찌 담그는 레시피입니다.
[재료]
오이지용오이50개,생수5,000ml,천일염500g
[레시피]
1.오이는 오이지용으로 짧고 단단한 오이고 구매합니다.
2.오이를 표면이 상처가 나지않도록 깨끗이 씻어줍니다.
3.씻은 오이를 바로 천일염 500g으로 켜켜이 뿌려 1일 숙성합니다.
4.1일후 오이에서 수분이 빠져나와 있을겁니다. 오이를 그대로 건져서 열탕한 용기에 차곡차곡 담고 빠져나온 수분과 녹지않은 소금을
휘휘저어 녹여줍니다.
5.생수5,000ml를 보충하고 팔팔 끓여줍니다.
6.끓인소금물을 바로 오이에 부어주고 눌림판을 한후 3일간 실온에서 숙성합니다.
7.3일후 오이를 위아래로 뒤집은후 소금물을 따라내어 팔팔끓인후
식혀서 붓고 눌림판을 하여 3일간 다시 실온에서 숙성합니다.
8.다시3일후 소금물을 따라내어 팔팔끓인후 식혀서 붓고 눌림판을 하고 냉장보관하면 완성입니다.
#양장금주부
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