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돼지등뼈김치찜 만들기, 굉장히 쉬운데 맛집보다 더 맛있게 저녁메뉴 추천!!
재료: 돼지등뼈 1.2kg, 묵은지 1.2kg,
대파 1대, 양파 1개, 청양고추 2개, 홍고추 1개,
김치 국물 200ml, 고춧가루 1T, 간장 1/2T,
설탕 1t, 통깨 조금, 물 1L, 소주 70ml
조리시간: 1시간 20~30분
(+핏물 빼기 1시간)
난이도: ★★☆☆☆
*6~8인분입니다.
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.
매콤하면서도 시원한 맛에~
푹 익힌 덕분에 부드럽게 쭉! 찢어져서
최고의 맛을 자랑하는 묵은지.
거기다 부드럽게 잘 익은
돼지갈비 살을 쏙쏙! 발라내서
묵은지와 함께 먹으면~~
요건 맛이 없을 수가 없겠죠!!
오늘의 한줄평
엄마: 추운 날씨에 먹기에 이만한 게 없는 듯♥
아빠: 응. 맛나. 역시 우리 마누라는 요리를 잘해~
(← 오늘도 보기 좋게 우걱우걱 잘 먹네요ㅎㅎ)
딸: 한 번 맛보면, 자꾸 손이 절로 가는 맛 최고♡
아들: 김치가 새콤하니 맛남. 고기도 물론 좋지!
1. 먼저 돼지등뼈의 잡내를 잡기 위해서
물에 1시간 동안 담가 핏물을 빼주세요.
2. 부글부글 끓는 물(+소주 70ml)에
등뼈를 넣고 센불에서 5~6분 동안
뚜껑을 열어 삶아주시면 된답니다.
3. 그리고 찬물에 씻어준 다음
체에 밭쳐 물기를 빼주시면 OK.
*이때 검붉은 불순물이 있으면,
떼내 버려줘야 잡내가 안 나겠죠!!
4. 냄비 가장 밑에 굵게 썬 양파를 깐 다음,
그 위로 묵은지 → 돼지갈비 →
묵은지, 대파, 고추를 차곡차곡 올려주세요.
(이때 고추는 어슷썰기,
대파는 적당한 크기로 썰어주면 OK.)
그다음에 김치국물, 간장, 고춧가루,
설탕, 물을 붓어주면 된답니다.
5. 이제 센불(7~8분)에서 끓여준 다음,
부글부글 끓어오르면 약중불에서
뚜껑을 덮어 1시간 20~30분 동안
끓여주시면 된답니다.
6. 냄비 두께, 음식량, 불세기에 따라
시간에 조금씩 오차가 있으니.
국물이 다 졸아들고~
고기가 부드러워질 때까지
졸여주시는 게 좋겠죠ㅎㅎ
또 중간중간 타지지 않는지 확인해주고.
재료들 밑을 들썩여주면 타지는 걸 방지!
7. 완성되기 10분 전에 간을 보시고
좀 싱겁다 싶으면 간장, 고춧가루, 설탕으로
간 조절을 해주시면 된답니다.
8. 마무리로 통깨만 뿌려주면
오늘의 요리 끝.
*며칠 동안 두고두고 먹어도
또 맛있게 즐길 수 있답니다ㅎㅎ
언제 먹어도 너무너무 맛있어,
자꾸 생각나게 되는 돼지등뼈김치찜.
주말에는 요렇게 보글보글 끓여,
밥 맛있게 드시고 추위를 물리쳐보세요~♬
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There is no introduction.
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Hoyatag
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