"김장김치 이것만알면 배추 100포기도 쉽게 담가요, 배추 절이기 / 김치양념 / 육수 비법" #Hoyatag

김장 김치 담그기 / 배추 절이기 / 김치 양념 / 김장김치 육수 완벽하게 알려드려요 0:29 배추 손질 0:39 배추 절이기 2:02 찹쌀죽 쑤기 2:20 육수 끓이기 3:01 김칫소 만들기 4:16 김치 버무리기 4:49 김치통에 담기 5:23 BONUS - 재료 - 배추 4포기 (8kg), 무 1.5개 (1.5kg), 쪽파 560g, 청갓 310g * 무 : 무 1개 (1kg, 무채), 무 1/2개 (500g, 무쪽) - 절이기 - 물 6.75L, 천일염 630g (소금물), 천일염 920g (배추에 뿌리기) - 찹쌀죽 - 찹쌀 160g (종이컵 1컵), 물 900ml - 육수 - 북어대가리 6개, 물 1.5L - 김칫소 양념 - 고춧가루 4컵 (360g, 종이컵), 매실액 7스푼 (70g), 다진마늘 10스푼 (285g), 다진생강 3스푼 (70g), 생새우 200g, 천일염 6스푼 (80g) - 만드는 방법 - ** 배추 4포기 기준이에요. 양은 정비례로 늘리시면 되세요. [배추 손질] 1. 배추 4포기는 반을 자른뒤 칼집을 내요 [절이기] 2. 그릇에 소금물을 풀고 배추를 굴려 물을 묻힌후 배춧잎 사이사이에 소금을 뿌려요 3. 3시간 절여요 * 배추에 따라 절이는 시간은 달라질 수 있어요 * 중간에 한번 위치를 바꿔 고루 절여지게 해요4. 절인 배추는 물에 3번 씻어 소금기를 씻어내 건져 물기를 뺴요 [찹쌀죽 쑤기] 5. 찹쌀, 물을 끓여 약불에서 찹쌀쭉을 쒀요 * 푹 끓으면 돼요 [육수 끓이기] 6. 약불에서 물, 북어대가리를 넣고 육수를 20여분 끓여 육수 1L를 만들어요 [김칫소 양념] 7. 무채, 고춧가루를 버무려 색을 입힌후 찹쌀죽, 김칫소 양념, 청갓, 쪽파를 넣어 버무려 김칫소를 만들어요 [김치 버무리기] 8. 배춧잎 사이사이에 김칫소를 넣어요 * 김칫소는 너무 많이 넣지말고 적당히 넣는게 좋아요 [보관하기] 9. 김치통에 김치를 담고 중간에 무쪽을 넣고 다시 위에 김치를 담아요 * 무쪽을 넣으면 더 시원하고 맛있어요 이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.

김장김치 이것만알면 배추 100포기도 쉽게 담가요, 배추 절이기 / 김치양념 / 육수 비법

Video date 2020/10/28 10:48

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김장김치 이것만알면 배추 100포기도 쉽게 담가요, 배추 절이기 / 김치양념 / 육수 비법

김장 김치 담그기 / 배추 절이기 / 김치 양념 / 김장김치 육수 완벽하게 알려드려요

0:29 배추 손질
0:39 배추 절이기
2:02 찹쌀죽 쑤기
2:20 육수 끓이기
3:01 김칫소 만들기
4:16 김치 버무리기
4:49 김치통에 담기
5:23 BONUS

- 재료 - 배추 4포기 (8kg), 무 1.5개 (1.5kg), 쪽파 560g, 청갓 310g
* 무 : 무 1개 (1kg, 무채), 무 1/2개 (500g, 무쪽)
- 절이기 - 물 6.75L, 천일염 630g (소금물), 천일염 920g (배추에 뿌리기)
- 찹쌀죽 - 찹쌀 160g (종이컵 1컵), 물 900ml
- 육수 - 북어대가리 6개, 물 1.5L
- 김칫소 양념 - 고춧가루 4컵 (360g, 종이컵), 매실액 7스푼 (70g), 다진마늘 10스푼 (285g), 다진생강 3스푼 (70g), 생새우 200g, 천일염 6스푼 (80g)

- 만드는 방법 -

** 배추 4포기 기준이에요. 양은 정비례로 늘리시면 되세요.

[배추 손질]
1. 배추 4포기는 반을 자른뒤 칼집을 내요

[절이기]
2. 그릇에 소금물을 풀고 배추를 굴려 물을 묻힌후 배춧잎 사이사이에 소금을 뿌려요
3. 3시간 절여요
* 배추에 따라 절이는 시간은 달라질 수 있어요
* 중간에 한번 위치를 바꿔 고루 절여지게 해요4. 절인 배추는 물에 3번 씻어 소금기를 씻어내 건져 물기를 뺴요

[찹쌀죽 쑤기]
5. 찹쌀, 물을 끓여 약불에서 찹쌀쭉을 쒀요
* 푹 끓으면 돼요

[육수 끓이기]
6. 약불에서 물, 북어대가리를 넣고 육수를 20여분 끓여 육수 1L를 만들어요

[김칫소 양념]
7. 무채, 고춧가루를 버무려 색을 입힌후 찹쌀죽, 김칫소 양념, 청갓, 쪽파를 넣어 버무려 김칫소를 만들어요
[김치 버무리기]
8. 배춧잎 사이사이에 김칫소를 넣어요
* 김칫소는 너무 많이 넣지말고 적당히 넣는게 좋아요
[보관하기]
9. 김치통에 김치를 담고 중간에 무쪽을 넣고 다시 위에 김치를 담아요
* 무쪽을 넣으면 더 시원하고 맛있어요

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