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여름 맵고 쓴 알타리! 잎이 없는 알타리! 바로 해결~ 나만의 알타리김치 비법(총각김치)
＃총각김치 ＃알타리김치
-재료-
열무 1단, 알타리 2단
천일염 600ml, 물 2L, 식초 100ml, 맛술 200ml
양파 1개, 피망 3개, 고추 5개, 배 1/4개
멸치액젓 150ml, 사과즙 50ml, 새우젓 80ml, 고춧가루 200ml
다시마 우린 물 200ml, 밀가루 2스푼
다진마늘 4스푼, 다진생강 1스푼, 매실액 4스푼, 실파 1줌
-레시피-
1. 알타리 잎부분하고 머리부분 지저분한 부분을 정리해서 4등분 칼집을 넣어주세요.
2. 천일염 600ml에 물 2L, 식초 100ml, 맛술 200ml 섞어 알타리, 열무를 절여주세요.
3. 양파 1개, 피망 3개, 고추 5개, 배 1/4개, 멸치액젓 150ml, 사과즙 50ml, 새우젓 80ml를 갈아주세요.
4. 고춧가루 200ml를 넣고 같이 갈아주세요.
5. 절인 알타리, 열무를 중간에 한번 뒤집어서 총 1시간 절여주세요.
6. 다시마 우린 물 200ml, 밀가루 2스푼으로 풀을 쒀주세요.
7. 갈은 양념에 식힌 양념을 부어서 섞어주세요.
8. 다진마늘 4스푼, 다진생강 1스푼, 매실액 4스푼을 섞어주세요.
9. 절인 알타리, 열무를 2번 헹궈주세요.
10. 양념에 실파와 같이 버무리면 완성.
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