참조기 구이 굽는법절이는 법손질법 ! 비린내 없이 노릇노릇 맛있게 굽는 방법. Hot to grill yellow croaker.[백길월의 한식요리]
24
04:26참조기 구이 굽는법절이는 법손질법 ! 비린내 없이 노릇노릇 맛있게 굽는 방법. Hot to grill yellow croaker.[백길월의 한식요리]
참조기 구이 굽는법절이는 법손질법 ! 비린내 없이 노릇노릇 맛있게 굽는 방법. Hot to grill yellow croaker.[백길월의 한식요리]
00:00
Loading...
https://hoyatag.com/171769참조기 구이 굽는법절이는 법손질법 ! 비린내 없이 노릇노릇 맛있게 굽는 방법. Hot to grill yellow croaker.[백길월의 한식요리]
참조기 간이 맞게 잘 절여서 노릇노릇하고 맛있게 굽는 방법 알려드릴게요.
백길월의 한식요리
gilwol-Beak's Korean food, K-food
참조기 구이는 간이 맞아야 맛있습니다.
TIP. 조기 10마리에 굵은소금 반 종이컵!
재료. Ingredient
참조기 10마리 / 10 yellow corvina
식용유 / Cooking oil
굵은소금 반 종이컵 / Coarse salt half cup
조기를 바싹 굽게 되면 쪼그라들어서 볼품이 없어집니다.
(알맞게 구워서 모양을 살려주세요)
[출처. 네이버지식백과]
궁중에 진상되는 공상품의 하나였던 참조기! 제수용, 선물용으로도 많이 쓰이는 고급 생선입니다.
1. 기본정보
· 구입요령 : 비늘이 회색을 띤 황금색이며 살이 탄력 있는 것이 좋다.
· 유사재료 : 수입산 참조기 (국산 참조기는 안구 주위가 노랗고 수입산은 붉은색이다.)
· 보관온도 : -20℃~0℃
· 보관일 : 15일
· 보관법 : 배를 갈라 내장을 먼저 제거하고 흐르는 물로 잘 씻는다. 물기가 남지 않도록 물을 충분히 뺀 다음 소금을 뿌리고, 한 번 먹을 분량만큼 랩으로 싸서 냉동 보관한다.
· 손질법 : 비늘과 지느러미, 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻는다.
· 산지특성 및 기타정보 : 우리나라 서남해, 중국 보하만에서 동남 중국해 일대와 대만 근해에 분포한다.
2. 섭취정보
· 섭취방법 : 구이, 찜, 조림, 매운탕, 맑은 국 등으로 이용된다.
· 궁합음식정보 : 미나리 (매운탕 조리 시 미나리의 리모넨이라는 향기 성분이 참조기의 비린내를 제거해주는 역할을 한다.)
· 다이어트 : 붉은살 생선에 비해 흰살 생선은 지방 함유량이 적은데, 참조기는 흰살 생선으로 열량과 지방 함량이 낮아 다이어트에 좋다.
· 효능 : 성장발육 (양질의 단백질이 많고 지방질이 적으며 비타민 B1 ,B2 등이 많아 성장기 어린이의 성장발육이나 소화가 잘 되지 않는 노인에게 좋은 식품이다.)
https://www.youtube.com/embed/IOswSWeBtOU
Hoyatag
View comments