[열무물김치] 국물이 맛있어요. 이런 열무면 풋내,쓴맛 X 시원 청량감 있는 국물 맛. 열무배추물김치 담그는 법, 열무얼갈이

#윤이련김치<br /> <br /> 열무 고르는 법 부터 간물 잡기, 청량감 있는 국물 맛 내기<br /> 절대 실패 없는 열무물김치 담그는 법을 알려드립니다. <br /> <br /> ** 총평 **<br /> 다먹고 물이 좀 남았습니다.<br /> 생수 5L 부었는데 4L 해도 됩니다.<br /> 과일 과즙과 고추씨 덕에 청량감이 끝내줬습니다.<br /> 이때까지 먹은 열무물김치 중 가장 시원한 맛. 캬아~<br /> 얼갈이 대신 넣은 중간배추도 쉽게 물러지지 않아 좋았습니다.<br /> <br /> ■ 재료 ■<br /> 열무 한단(손질후 1.2kg )<br /> 중간배추 한단 (손질후 양이 열무의 1.5배)<br /> 사과 1, 배 1, 무 (적당히 알아서)<br /> 홍초 15 (생홍초 + 건고추하면 더 맛남)<br /> 잔파 20, 청양고추 5, 양파1 (중간크기)<br /> 간마늘 2T 수북히, 생강 0.7T<br /> 생수는 넉넉히 6L 준비<br /> <br /> ■ 열무+ 배추 물간으로 절이기 ■<br /> 물 4L / 천일염 2컵 (200ml 컵)<br /> <br /> ■ 풀국 비율 ■(수정 )<br /> 물 1.5 L/ 밀가루 200ml (컵) 으로 풀국 만들고 70프로만 사용 (국 국자로 7번 펌)<br /> --물의 7부는 끓이고 3부는 직접 밀가루 타준다.<br /> ✔ 국산 우리밀가루 사용. 일반 밀가루에 비해 훨씬 구수함. <br /> <br /> ■ 최종간 ■ <br /> 생수 5L + 과일즙 +풀국 부은 후<br /> 천일염 4숟갈<br /> 멸/까 액젓 250ml<br /> 매실액 70ml (과즙에 맞춰 조절)<br /> 소주 70ml (국물이 상쾌하고 깔끔해짐)<br /> ✔간은 1차로 싱겁게 대충 하고, 마지막에 열무 다 넣고 최종간을 맞추세요--<br /> ✔취향에 따라 액젓 양을 반으로 줄이고 소금을 더 많이 가능<br /> <br /> <a href="https://youtu.be/e4zYGiCA7R4" title="https://youtu.be/e4zYGiCA7R4" target='_blank'>https://youtu.be/e4zYGiCA7R4</a><br /> 열무물김치 다른버전 입니다. <br /> 풀국종류와 실패 케이스에 대한 설명이 있으니 보고가세요<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> .<i class="fa fa-language transViewIcon clickable" title="Translation"></i>

[열무물김치] 국물이 맛있어요. 이런 열무면 풋내,쓴맛 X 시원 청량감 있는 국물 맛. 열무배추물김치 담그는 법, 열무얼갈이
Video date 2020/04/28 08:20
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#윤이련김치

열무 고르는 법 부터 간물 잡기, 청량감 있는 국물 맛 내기
절대 실패 없는 열무물김치 담그는 법을 알려드립니다.

** 총평 **
다먹고 물이 좀 남았습니다.
생수 5L 부었는데 4L 해도 됩니다.
과일 과즙과 고추씨 덕에 청량감이 끝내줬습니다.
이때까지 먹은 열무물김치 중 가장 시원한 맛. 캬아~
얼갈이 대신 넣은 중간배추도 쉽게 물러지지 않아 좋았습니다.

■ 재료 ■
열무 한단(손질후 1.2kg )
중간배추 한단 (손질후 양이 열무의 1.5배)
사과 1, 배 1, 무 (적당히 알아서)
홍초 15 (생홍초 + 건고추하면 더 맛남)
잔파 20, 청양고추 5, 양파1 (중간크기)
간마늘 2T 수북히, 생강 0.7T
생수는 넉넉히 6L 준비

■ 열무+ 배추 물간으로 절이기 ■
물 4L / 천일염 2컵 (200ml 컵)

■ 풀국 비율 ■(수정 )
물 1.5 L/ 밀가루 200ml (컵) 으로 풀국 만들고 70프로만 사용 (국 국자로 7번 펌)
--물의 7부는 끓이고 3부는 직접 밀가루 타준다.
✔ 국산 우리밀가루 사용. 일반 밀가루에 비해 훨씬 구수함.

■ 최종간 ■
생수 5L + 과일즙 +풀국 부은 후
천일염 4숟갈
멸/까 액젓 250ml
매실액 70ml (과즙에 맞춰 조절)
소주 70ml (국물이 상쾌하고 깔끔해짐)
✔간은 1차로 싱겁게 대충 하고, 마지막에 열무 다 넣고 최종간을 맞추세요--
✔취향에 따라 액젓 양을 반으로 줄이고 소금을 더 많이 가능

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풀국종류와 실패 케이스에 대한 설명이 있으니 보고가세요




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