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부추김치 맛있게 만드는법, 절이지 않고 감칠맛 살려 담는 법
뜨거운 밥에 얹어 먹거나, 고기와 함께 먹으면 더 맛있는 부추김치 만드는 방법입니다. 담그는 방법도 어렵지 않고, 금방 담궈 먹을 수 있어 좋아요 ~
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* 재료
- 부추 730g, 양파 1/2개, 배 1/4개, 다진마늘 2T, 설탕 1T, 깨 2T, 매실청 2T, 고춧가루 2컵[200ml컵 기준], 멸치액젓 2/3컵, 찹쌀풀 2T, 생강술 1T
* 만드는 방법
1) 부추를 흐르는 물에 3번정도 씻어 주고 물기를 빼주세요.
- 이물질이나 누렇게 된 끝 부분을 떼어 주세요.
- 소금에 부추를 절이면 질겨질 수 있기 때문에 따로 절이지 않았어요.
- 절이고 싶은 분은 액젓에 10분 정도 절여 주세요.
2) 부추는 반으로 자르고, 양파와 배는 갈기 쉽게 해주세요.
3) 양파와 배는 갈아서 즙을 내주세요.
- 즙을 내면 금방 먹을 수 있고, 깔끔해서 좋아요.
4) 찹쌀풀도 식혀서 갈아 주세요.
- 찹쌀풀 만들 때 1시간 이상 불린 찹쌀과 다시마 육수를 넣어 만들면 감칠맛이 살고 맛있습니다.
5) 깨, 부추를 제외한 나머지 재료를 넣고 양념장을 만들어 주세요.
- 소금은 기호에 따라 넣어 주세요.
6) 깨를 넣고 섞어 주세요.
7) 부추를 조금씩 넣어가며 살살 무쳐 주세요.
- 너무 세게 무치면 풋내가 날 수 있어요.
- 양념을 발라주 듯 무쳐 주세요.
8) 5분정도 놔두고, 부추 숨이 가라앉으면 밀폐 용기에 넣어 주세요.
9) 위생 비닐이나 랩으로 윗 부분을 덮어 주고 뚜껑을 닫아 주세요.
10) 상온에서 반나절 보관하고, 냉장고에서 숙성시켜 드시면 좋아요!
#부추김치 #김치 #레시피
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부추김치 맛있게 만드는법, 절이지 않고 감칠맛 살려 담는 법
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