이번에는 여름백김치를 담아보았습니다. 김치하면 다들 어렵게만<br /> 생각하시고 도전할 엄두가 나지 않는분들이 많으신데요..<br /> 영상의 길이가 약간 길긴 하지만 자세하면서도 깊은맛이 나도록<br /> 담을 수 있는 백김치 담그는법에 대해 레시피를 올려보았습니다.<br /> <br /> 올 여름에는 겁내지마시고 한포기이니만큼 백김치 한번 담아서<br /> 가정의 식탁에 고급진 김치 하나 꺼내먹어보는것은 어떨까요?<br /> <br /> 도움이 되셨다면 구독 부탁드립니다. ^^<br /> 공유와 퍼가실 땐 해당 사이트에<br /> 출처를 남겨주시면 감사하겠습니다.<br /> <br /> 구독 주소 : <a href="https://goo.gl/vU3HPr" title="https://goo.gl/vU3HPr" target='_blank'>https://goo.gl/vU3HPr</a><br /> Subscription address : <a href="https://goo.gl/vU3HPr" title="https://goo.gl/vU3HPr" target='_blank'>https://goo.gl/vU3HPr</a><br /> <br /> 백김치 맛있게 담는 법 : <a href="https://goo.gl/epiMyX" title="https://goo.gl/epiMyX" target='_blank'>https://goo.gl/epiMyX</a><br /> <br /> 인스타그램 : <a href="https://www.instagram.com/simjubu1240/" title="https://www.instagram.com/simjubu1240/" target='_blank'>https://www.instagram.com/simjubu1240/</a><br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> 재료 : 배추1포기. 무1/2개(큰것 기준)<br /> 배1개. 양파1/2개. 쪽파한줌. 청양고추3개.<br /> <br /> <br /> 배추 절일 때 물2L. 천일염150g (종이컵1컵)<br /> 새우젓150g. 마늘10톨. 생강1쪽<br /> 볶은소금 4티스푼. 생수4L. 뉴슈가1/2티스푼<br /> <br /> <br /> <br /> 한포기 백김치 맛있게 담그는 법 : <br /> <br /> <br /> <br /> 1. 먼저 배추는 영상처럼 1/3만 칼집을 내어<br /> 손으로 갈라 2L의 물에 배추를 절여줍니다<br /> <br /> 2. 배추를 절일때 사용하는 소금의 양은 종이컵1컵 중<br /> 2/3 는 2L의 물에 녹여 배추를 적시는데 사용하고<br /> <br /> <br /> <br /> 1/3은 배추 줄기부분 사이에 뿌려 5시간 동안<br /> 절여주는데 중간에 한번 뒤집어줍니다<br /> <br /> <br /> <br /> 3. 배추를 절이고난 후 김치에 들어갈 풀을 쑤워주는데요<br /> 찹쌀가루 2스푼에 물300ml 를 붓고 풀을 쑤워줍니다<br /> <br /> <br /> <br /> 4. 저희는 이번에 새우젓을 끓여서 백김치를 담았는데<br /> 새우젓을 끓이지않고 그냥 넣어도 되지만 끓여서 담게되면<br /> 구수하니 감칠맛이 나고 무엇보다 백김치가 깔끔해지고 김치가<br /> 오래도록 싱싱함을 유지해준답니다<br /> <br /> <br /> <br /> 5. 새우젓은 끓일 때 부글부글 올라오기 시작하면<br /> 불을 끈다음 면보자기에 건더기를 걸러줍니다<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> 6. 이제 백김치에 들어갈 재료를 썰어주는데요<br /> <br /> 쪽파 머리부분은 김치통 밑에 깔아주고<br /> 나머지부분은 썰어서 속재료에 넣어줍니다<br /> <br /> <br /> <br /> 7. 생강과 마늘도 일부는 채썰어 속재료에 넣고<br /> 나머지는 어슷썰어 다시팩에 담아놓습니다<br /> <br /> <br /> <br /> 8. 청양고추도 반으로 갈라 씨를 발라낸 후<br /> 얇게 채썰어줍니다<br /> <br /> <br /> <br /> 9. 무 한토막도 반은 속재료 용으로 얇게 채썰어주고<br /> 반은 큼직하게 썰어 쪽파머리와 같이 시원한 맛이<br /> 우러나도록 김치통 밑에 깔아줍니다<br /> <br /> <br /> <br /> 10 배는 반개는 채썰어 속재료에 같이 넣어주고<br /> 반개는 양파 반개와 함께 믹서에 갈아줍니다<br /> <br /> <br /> <br /> 11. 5시간이 지난 후 배추는 흐르는물에 2~3번정도<br /> 깨끗히 씻은 후 물이 빠지게 건져놓습니다<br /> <br /> <br /> <br /> 12. 물이 빠진 배추의 꼭지부분은 칼로 제거해주고<br /> 이제 백김치를 담아주기만 하면 되는데요<br /> <br /> <br /> <br /> 13. 다라에 채썰어놓은 재료를 담고 식혀놓은 찹쌀풀은<br /> 고운채에 받쳐 내리고 갈아놓은 배와 양파도<br /> <br /> <br /> <br /> 14. 채에 받쳐 깔끔하게 건더기는 버리고<br /> 국물만 내려 같이 섞어줍니다<br /> <br /> <br /> <br /> 15. 속재료에 볶은소금 1티스푼을 넣은 뒤 버무려준 후<br /> 무의 숨이 죽도록 10분정도 둔 뒤 김치를 담아주세요<br /> <br /> <br /> <br /> 16. 이제 준비한 양념을 배추에 켜켜히 넣어 겉잎으로<br /> 감싼 뒤 통에 담은 후 국물을 잡아 부어줍니다<br /> <br /> <br /> <br /> 17. 생수4L에 뉴슈가 1/2 티스푼과 볶은소금<br /> 4티스푼을 녹인 후 통에 부어주는데요<br /> <br /> <br /> <br /> 18. 배와 양파가 들어갔어도<br /> 단맛을 조금 더 해야 맛이 있고<br /> <br /> <br /> <br /> 19. 설탕이 들어가면 느른해지기 때문에<br /> 뉴슈가 1/2티스푼으로 단맛을 내줍니다<br /> <br /> <br /> <br /> 이때 새우젓을 끓여 식혀놓은 물을 부어<br /> 같이 간을 맞춰줍니다<br /> <br /> <br /> <br /> 20. 이제 김치통에 물을 붓고 여기에 마늘과 생강을<br /> 담아놓았던 다시팩을 넣어주면 완성이랍니다<br /> <br /> 간이 안맞을 경우 물을 부어주기 전 입맛에 맞게<br /> 소금의 양을 가감하시면 됩니다<br /> <br /> <br /> <br /> 21. 요즘기온으로는 실온에서 24시간 보관한 다음<br /> 김치냉장고에서 열흘정도 숙성을 시킨 후<br /> <br /> <br /> <br /> 22. 꺼내드시면 맛있고 시원한 백김치가 된답니다<br /> <br /> <br /> <br /> 23. 맑은 새우젓국물이 들어가 구수하니 감칠맛이 나고<br /> 배와 양파를 갈아넣어 시원한 맛을 더해주니<br /> <br /> <br /> <br /> 아주 깔끔하니 감칠맛나고 깊은맛이 느껴지는<br /> 시원한 맛을 더해줄 여름 백김치 입니다..<br /> <br /> <br /> <br /> 김치담는걸 어려워 하시는분들이 많은데요..<br /> 이번 여름.. 한포기백김치 도전해보는건 어떨까요?<br /> <br /> <br /> <br /> 감사합니다<i class="fa fa-language transViewIcon clickable" title="Translation"></i>
View comments