01:23다라니에 천일염을 켜켜이 쌓으며 씻어둔 열무를 절인다 (열무를 절일 땐 물이 좀 들어가야 골고루 맛이 밴다)02:25마른고추 세척 후 가위로 2~3등분해서 물에 씻어 씨를 분리하고, 물에 담가 고추를 20분 불린다01:51무우, 양파2개, 사과2개를 적당한 크기로 썰어둔다00:32마늘, 생강도 다듬어둔다00:5140분~1시간 절인 열무를 1차 뒤집기 한다 (열무 상태에 따라 시간 조정)01:173에서 썰어둔 채소들에 육수(마른표고,멸치,디포리)를 넣어 믹서로 갈아준다00:59불려놓은 고추도 우러난 물과 함께 새우젓, 육수를 넣어 갈아준다01:36갈아둔 5,6 재료에 깨, 매실액, 멸치액젓을 넣고 모두 섞어 양념장을 만든다02:26 2차 뒤집기 10분 후 간이 든 열무를 조물조물 주물러준다. 그래야 질긴 열무도 부드러워진다. 주무르기 후 10분 방치.00:57절임 마지막 단계 씻어주기01:13열무 줄기를 끊어 간을 본다00:46참밀가루 풀 넣고 버무리기03:00만들어둔 양념장 넣고 버무리기 (싱거우면 액젓이나 소금으로 간 추가해가며)
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