설날 추석 명절을 위한 조기찜을 만들어봤어요. 조기 손질, 찌는 시간, 재료만 간단하게 준비하면 비린내 없이 쉽게 만들수 있는 음식이고, 참 맛있게 먹을 수 있어 좋아요.<br /> <br /> =====================================<br /> <br /> * 재료<br /> - 조기 1마리, 마늘 1알, 대파 초록부분 8cm정도 1개, 실고추 조금, 깨 1/2T, 참기름 1/2T, 찜에 넣을 대파 초록부분 한줌, 파뿌리 3개, 물 1L<br /> <br /> <br /> * 만드는법<br /> 1) 조기 지느러지를 가위로 제거하고<br /> <br /> 2) 칼로 비늘 결 반대로 긁어, 비늘을 제거해 주세요.<br /> <br /> 3) 아가미 부분을 벌려서 아가미와 내장을 빼주세요.<br /> <br /> 4) 물로 깨끗이 씻고, 키친타올로 물기를 제거해 주세요.<br /> <br /> 5) 조기에 칼집을 앞뒤로 칼집을 3번 넣어 주세요.<br /> <br /> 6) 마늘 1알은 채썰고, 대파 초록부분도 채썰어 주세요.<br /> <br /> 7) 조기에 참기름을 발라 주세요.<br /> <br /> 8) 찜통에 물 1L를 넣고, 찜기를 넣고,<br /> <br /> 9) 파뿌리 3개, 대파 초록 부분 한줌을 넣고, 조기를 올려 주세요.<br /> - 대파 잎과 뿌리가 조기 특유의 비린맛을 제거해요.<br /> <br /> 10) 소주를 조금 부어 주세요.<br /> <br /> 11) 뚜껑을 닫고 '강불'에서 15분 동안 끓여 주세요.<br /> <br /> 12) 칼집 사이에 마늘, 파, 실고추를 넣어 주세요.<br /> - 넣는 동안 '약불'로 줄여 주세요.<br /> - 간이 안되어 있는 조기는 따로 간을 해주세요.<br /> - 제가 구입한 조기는 간이 되어 있었어요.<br /> <br /> 13) 다시 뚜껑을 닫고 '강불'에서 끓여 주세요.<br /> <br /> 14) 총 5분간 더 끓인 후, 불을 끄고 1분간 뜸을 들여 주세요.<br /> <br /> 15) 뜨거울 때 바로 옮기면, 조기 살이 부서져 식힌 후 그릇으로 옮겨 주세요.<br /> <br /> <br /> * Music<br /> - Music by @ikson <br /> - Music by <a href="https://youtube.com/ikson" title="https://youtube.com/ikson" target='_blank'>https://youtube.com/ikson</a><i class="fa fa-language transViewIcon clickable" title="Translation"></i>
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