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26년간 대박 설렁탕집 사장님께 배운 국물있는 깍두기 맛있게 담는법,사장님께 배운 대박레시피 kkadugi, radish kimchi
26년간 대박 설렁탕집 사장님께 배운 국물있는 맛있는 깍두기 담그는법입니다
1 무우는 중간크기 3개 준비
잘 씻은 후 일반 깍두기보다 크게 썰어 준비하세요
2 굵은 소금 1컵 반(300ml)
사이다 1캔
설탕 1컵(200ml)
잘 섞어 무에 뿌려 3시간 절여주세요
3 중간에 한 번 뒤집어 주세요
4 양념육수준비-북어대가리랑 껍질, 다시마(손바닥 크기정도)
물3컵 넣고 10-15분 끓여 건더기는 버리고 육수만 식혀주
세요
5 절인 무우는 씻지 말고 체에 잠시 받쳐드세요
6 찬밥 1공기, 사과1개,배1개, 마늘 20알, 양파 반 개
생강 엄지손가락 반 정도크기 갈아주세요
7 식혀논 육수에 고춧가루 3컵, 액젓 반 컵, 갈아논 걸 다 넣고 새우젓 2스푼 넣고 섞어주세요
8 매실액 1스푼만 넣어주세요 (설탕은 넣으시면 안되요)
9 무우를 넣고 잘 버무린 후 썰어 논 대파 2뿌리 정도 넣고 살살 무친 후 용기에 담아주세요
10 실온에 1-2 둔 후 냉장보관하세요
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시청해 주셔서 감사합니다
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Hoyatag
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