매력적인 한식 돼지갈찜 추천합니다.
명절 대표 고기요리 돼지갈비찜
돼지갈비 세일을해서 마트에 다녀왔어요.
쉽고 간단하게 맛있게 만들어 봅니다.
{ 돼지 갈비찜 }
[재료]
돼지갈비 1.8kg, 표고버섯 6개, 당근 1/3개, 무우 2센티 두께 1개.
감자 작은거 2개, 홍고추 1개.
간양념: 양파 작은거 1개, 생강 엄지첫마디 크기 1개, 마늘 6개.
사과 작은거 1/4개, 물 1과 1/2 종이컵.
양념: 진간장 1종이컵, 미림 1종이컵, 설탕 2스픈, 물엿 2스픈.
식초 1스픈, 참기름 1스픈.
고기 데칠때 식초 2스픈, 통후추약간, 월계수잎 3개.
[조리방법]
1. 돼지갈비는 2시간정도 물에 담가 핏물을 빼줍니다.
물에 3번정도 깨끗히 행궈줍니다.
2. 냄비에 담아서 물 잠기게 부어주고 식초 2스픈,
통후추약간, 월계수잎 3개를 넣고 중불로 끓여줍니다.
끓어오르면 3분더 끓여주고 찬물에 깨끗히 행궈서
체반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
3. 표고버섯 6개는 큰것은 4등분 작은거는 2등분
당근 1/3개는 4등분해서 모소리를 다듬어줍니다.
무우 2센티 두께 1개는 4등분해서 모소리 다듬기.
감자 작은거 2개는 4등분해서 모소리 다듬기.
홍고추 1개는 어슷썰기.
4.간양념: 양파 작은거 1개는 듬성 잘라주고,
생강 엄지첫마디 크기 1개 슬라이스, 마늘 6개도 듬성 자르고
사과 작은거 1/4개는 슬라이스해서 믹서기에 담아주고
물 1과 1/2 종이컵을 나누어넣고 갈아줍니다.
5. 냄비에 갈비담아주고 진간장 1종이컵, 미림 1종이컵,
설탕 2스픈, 물엿 2스픈, 식초 1스픈, 간양념넣고
한번 뒤집어주고 중불로 끓여줍니다.
끓어오르면 3분 바글바글 끓이고 뚜껑덮고 중약불로
20분 끓여준다.
6. 뚜껑열고 감자, 당근, 무우넣고 한번 뒤집어주고
뚜껑덮고 약불로 15분 끓여줍니다.
중간에 고명을 물에 잠기게 해주세요.
7. 표고버섯, 홍고추, 참기름 1스픈넣고
국물에 적셔주고 뚜껑덮고 약불로 5분뜸들이고 불을꺼줍니다.
8. 접시에 예쁘게 담아줍니다.
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돼지갈비는 부드럽게 익었네요.
간도 적당히 짭쪼롬하고 은은한 단맛이 좋아요.
맛있네요~
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