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☆찹쌀 고추장 담기ㅡ집에서 성공적으로 완성시켜봐요!☆★Red pepper paste made through adding glutinous rice★
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https://hoyatag.com/126054☆찹쌀 고추장 담기ㅡ집에서 성공적으로 완성시켜봐요!☆★Red pepper paste made through adding glutinous rice★
ㅡ재료ㅡ
씻은 찹쌀 800g, 물 1000ml, 엿기름 500g, 물(총 2800ml), 메주가루 400g, 굵은 소금 총 700g(종이컵 5컵), 조청 700g, 고춧가루 1200g, 소주 30ml
ㅡ요리 순서ㅡ
◎삭히기
1. 씻은 찹쌀 800g과 물 1000ml를 넣고 30~40분 불려서 밥해주세요.
2. 고슬고슬 맛있게 된 밥에 엿기름 500g, 물(총 2800ml)을 넣어주세요. 밥과 엿기름이 잘 섞이도록 휘휘 저어줍니다.
3. 전기밥솥의 솥뚜껑을 빼고 3시간동안 삭혀줍니다.
4. 삭힌 내용물을 보자기에 모두 부어서 액체만 걸러주세요.
◎끓이기& 고추장 만들기
1. 액체를 10분 동안 팔팔 끓여주면 엿기름 부유물들이 뜹니다. 그 부유물들을 떠주세요.
2. 액체를 30분 동안 더 끓인 후 찬물에 식혀줍니다.
3. 잘 식은 액체(3L)에 메주가루 400g을 넣어줍니다. 응어리가 지지않도록 잘 저어가며 풀어주세요.
4. 소금 600g(종이컵 4컵), 조청 700g을 넣고 소금이 어느정도 녹을 때까지 저어줍니다.
5. 4번에 고춧가루 1200g, 소주 30ml를 넣고 잘 저어주면 찹쌀 고추장이 완성되어갑니다.
6. 통에 고추장을 담고 위에 굵은 소금(100g)을 솔솔 뿌려서 보관해주시면 완성!
https://www.youtube.com/embed/5qAHQNzizpM
Hoyatag
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