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여름 물김치 동치미 담그는법 : 시원한 깔끔한 국물 비법
여름철 시원하고 맛있게 먹을 수 있는 여름 물김치 동치미 담그는 방법이에요. 간단하게 담궈, 더운 날씨에 먹기 참 좋아요 : )
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* 재료
무 1개, 알배추 1통, 양파 1개, 배 1개, 대파 흰부분 1뿌리, 쪽파 10뿌리, 마늘 10개, 설탕 1T, 생강 작은 것 한톨, 마른고추 2개, 청양고추 3개, 홍고추 1~2개, 마른고추 2개, 대추 7알
- 찹쌀풀 물 200ml, 찹쌀가루 1 1/2T로 찹쌀풀 만들기
- 소금 1/3컵, 설탕 1T, 물 1.6L 소금물 만들기
- 1컵 = 200ml 기준
- 1T = 밥숟가락 1스푼
* 만드는법
1) 무는 깨끗이 씻고 4cm 길이로 썰어 손가락 굵기로 썰어 놓으세요.
2) 천일염 2T정도를 무에 넣고, 총 50분간 절이세요.
3) 배추는 반으로 가르고, 심지에 칼집을 넣고
4) 물에 한 번 씻고, 천일염을 켜켜이 뿌려 총 50분간 절이세요.
5) 재료를 손질하고
6) 생수, 소금, 설탕, 찹쌀풀을 넣고 소금물을 만드세요.
- 찹쌀풀은 채에 거르세요.
7) 다 절여진 배추는 물에 3번 씻고 건지세요.
- 무는 씻지 말고 그냥 사용하세요.
8) 김치 통에 고추, 양파, 대파, 배, 생강, 마늘을 깔고
9) 배추, 무를 넣고, 쪽파, 대추, 고추를 모두 넣으세요.
10) 물을 붓고 뚜껑을 덮어 주세요.
- 처음에는 물이 적은 듯 싶지만, 시간이 지나면 물이 자작해져요.
* 보관법
- 기온이 높다면, 하루만 상온에 보관하고, 냉장고에 넣어 숙성시키세요.
- 숙성 후, 맛을 보고 드세요.
* 소금물은 조금 짠기가 있어야 정상이에요.
- 간이 배어야 해서 조금 짜야 해요.
- 소금은 기호에 따라 조절하세요.
* 여름무는 단단하지 않아 살짝 절여야 씹는 맛이 좋아요.
* 고추씨는 지저분해 보여 빼주었어요.
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여름 물김치 동치미 담그는법 : 시원한 깔끔한 국물 비법
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