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동치미 ( Korean radish water kimchi )
여름에는 시원한 동치미로 한끼.
- 재료 -
무 2개, 배 1개, 양파 1개, 실파 100g, 대파 1뿌리, 청고추 4개, 홍고추 4개, 천일염 4큰술, 슈가(뉴슈가, 삼성당) 1/4티스푼, 다진마늘 3큰술, 생강즙 2큰술, 찹쌀가루 5큰술
- 레시피 -
1. 무를 깨끗하게 씻어서 껍질을 깎아주세요.
2. 찹쌀가루를 찬물 150ml에 풀어주세요.
3. 물 3L를 끓여서, 찹쌀풀물을 부어 풀물을 만들어주세요.
4. 완성된 풀물은 찬물에 식혀주세요.
5. 무를 먹기 좋게 썰어서, 천일염 3큰술, 뉴슈가를 넣고 30~40분 절여주세요.
6. 다시팩에 다진마늘, 양파 1/2개, 대파 1뿌리를 썰어서 넣어주세요.
7. 배 1/2개, 양파 1/2개를 갈아서 생강즙과 함께 면보에 넣고 짜주세요.
8. 고추, 실파를 썰어주세요.
9. 찹쌀풀물에 천일염 1큰술을 넣어서 간을 맞춰주세요.
10. 절인무에 고추, 실파, 배, 배&양파즙, 다시팩, 찹쌀풀물을 부어주면 완성!
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동치미 ( Korean radish water kimchi )
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